迷彩戚风蛋糕

迷彩戚风蛋糕

4805次浏览 中等难度 制作时间70分钟

第一次做这种迷彩戚风蛋糕,心里没底,怕做不出那么漂亮的好纹,没想到成品出来,真的让我有些小惊喜,切开蛋糕那一瞬间,漂亮的迷彩纹让我好惊喜,满满的成就感哦!这就是烘焙的乐趣吧!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    迷彩戚风蛋糕_的做法步骤:1

    可可粉、抹茶粉分别用9~12克温水化开。

  • 步骤2

    迷彩戚风蛋糕_的做法步骤:2

    将蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆中。先做蛋黄糊:牛奶、糖、玉米油放入盆中充分搅拌均匀

  • 步骤3

    迷彩戚风蛋糕_的做法步骤:3

    筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀 。

  • 步骤4

    迷彩戚风蛋糕_的做法步骤:4

    再加入蛋黄翻拌,不要过度搅拌,以免面粉起筋影响蛋糕口感的松软。

  • 步骤5

    迷彩戚风蛋糕_的做法步骤:5

    蛋黄糊分成3份,取一份加入抹茶粉液体翻拌均匀,另一份加入可可液体翻拌均匀。

  • 步骤6

    迷彩戚风蛋糕_的做法步骤:6

    这是拌好的三色蛋黄糊。

  • 步骤7

    迷彩戚风蛋糕_的做法步骤:7

    用电动打蛋器将蛋白打到鱼眼泡的时候,加入柠檬汁和1/3的细砂糖。

  • 步骤8

    迷彩戚风蛋糕_的做法步骤:8

    然后继续打发,并分次加入剩下的白糖,直至提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

  • 步骤9

    迷彩戚风蛋糕_的做法步骤:9

    将打发好的蛋白霜分成三份,分别加入先前拌好的三色蛋黄糊中切拌均匀。

  • 步骤10

    迷彩戚风蛋糕_的做法步骤:10

    这是拌好的三色蛋糕糊。

  • 步骤11

    迷彩戚风蛋糕_的做法步骤:11

    将混合好的蛋糕糊依次错开从中心倒入模具中,分二次交叉错开倒入,顺序是:原味~搽茶味~可可味~原味~搽茶味~可可味,就是分层倒,倒的位置只在中心点,让面糊自然往四周扩散,形成一层层高低不平的自然纹路。

  • 步骤12

    迷彩戚风蛋糕_的做法步骤:12

    用手端起模具离台面20厘米高处往下轻震两下,把内部的大气泡震出来放入预热好的烤箱中135度烤约30分钟(各家的烤箱脾气不一样,根据自家的烤箱设定)。烤好的蛋糕取出轻震一下立刻倒扣在冷却架上直到冷却后脱模。

  • 步骤13

    迷彩戚风蛋糕_的做法步骤:13

    烤好的蛋糕取出轻震一下立刻倒扣在冷却架上直到冷却后脱模。看,蛋糕完美脱膜!

  • 步骤14

    迷彩戚风蛋糕_的做法步骤:14

    成品图!切开一块,这迷彩纹真的好美哦!

小贴士

我用的鸡蛋都是在60~65克左右,装蛋白的盆一定要保证无油无水,倒入蛋糊的时候一定要从中心点到入,让液体自然往四周扩散,形成一层一层的自然纹路。

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评论1

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    凤仙小厨房 回复回复

    好漂亮的迷彩蛋糕,问一下亲,糖是多少?几寸模具?谢谢

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