迷彩戚风蛋糕

烹饪步骤 14步

• 步骤1

  

  可可粉、抹茶粉分别用9~12克温水化开。

• 步骤2

  

  将蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆中。先做蛋黄糊:牛奶、糖、玉米油放入盆中充分搅拌均匀

• 步骤3

  

  筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀 。

• 步骤4

  

  再加入蛋黄翻拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕口感的松软。

• 步骤5

  

  蛋黄糊分成3份，取一份加入抹茶粉液体翻拌均匀，另一份加入可可液体翻拌均匀。

• 步骤6

  

  这是拌好的三色蛋黄糊。

• 步骤7

  

  用电动打蛋器将蛋白打到鱼眼泡的时候，加入柠檬汁和1/3的细砂糖。

• 步骤8

  

  然后继续打发，并分次加入剩下的白糖，直至提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

• 步骤9

  

  将打发好的蛋白霜分成三份，分别加入先前拌好的三色蛋黄糊中切拌均匀。

• 步骤10

  

  这是拌好的三色蛋糕糊。

• 步骤11

  

  将混合好的蛋糕糊依次错开从中心倒入模具中，分二次交叉错开倒入,顺序是:原味~搽茶味~可可味~原味~搽茶味~可可味，就是分层倒，倒的位置只在中心点，让面糊自然往四周扩散，形成一层层高低不平的自然纹路。

• 步骤12

  

  用手端起模具离台面20厘米高处往下轻震两下，把内部的大气泡震出来放入预热好的烤箱中135度烤约30分钟（各家的烤箱脾气不一样，根据自家的烤箱设定）。烤好的蛋糕取出轻震一下立刻倒扣在冷却架上直到冷却后脱模。

• 步骤13

  

  烤好的蛋糕取出轻震一下立刻倒扣在冷却架上直到冷却后脱模。看，蛋糕完美脱膜！

• 步骤14

  

  成品图！切开一块，这迷彩纹真的好美哦！