紫地瓜包#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#

紫地瓜包#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#

3172次浏览 中等难度 制作时间130分钟

紫薯地瓜包 来自于妃娟地瓜烧的启发。把迷你小地瓜用酥皮包裹烘烤出酥皮地瓜烧,如果用面包的面团包入一整条迷你小地瓜,又会是个什么感觉? 还有一些紫薯泥,索性就做成紫色面团,用紫薯去包裹红薯。想要深紫的面团,选了一个紫薯泥含量最多的方子——紫薯泥是面粉用量的一半还多。很快开始担心,或许,紫薯太多,会降低面团的筋度吧? 面团还是出了膜,包裹上小地瓜,就像是普通小紫薯,当然,颜色浅了许多。 二次发酵之后,面团变得瘫软,或许,含有太多紫薯泥的面团应该适当缩短发酵时间? 烘烤并不需要太长时间,而烤后的紫薯面团表皮变成灰黄,就像带土的红薯。切开,很粉的紫红色,并没有想象中的那样深邃,一眼金黄镶嵌其中,看起来也很是有趣。。。。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    紫地瓜包#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:1

    面团:高筋粉100克,紫薯泥65克,细砂糖10克,盐1克,干酵母2克,牛奶70克,黄油15克 馅料:迷你熟地瓜4条

  • 步骤2

    紫地瓜包#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:2

    将除黄油外的所有面团料倒入面包机,启动和面程序。

  • 步骤3

    紫地瓜包#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:3

    搅拌成均匀面团,加入黄油。

  • 步骤4

    紫地瓜包#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:4

    继续搅拌至能拉出薄膜。

  • 步骤5

    紫地瓜包#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:5

    放入大碗,进行基础发酵。

  • 步骤6

    紫地瓜包#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:6

    面团长大至两倍。

  • 步骤7

    紫地瓜包#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:7

    排气滚圆,松弛10分钟左右。

  • 步骤8

    紫地瓜包#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:8

    擀成椭圆形,放入整条小地瓜。

  • 步骤9

    紫地瓜包#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:9

    包好,捏紧收口。

  • 步骤10

    紫地瓜包#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:10

    收口向下,放入烤盘,进行最后发酵。

  • 步骤11

    紫地瓜包#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:11

    面团再次长大至两倍。

  • 步骤12

    紫地瓜包#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:12

    放入烤箱,中层,上下火175度,烤约15分钟左右,

  • 步骤13

    紫地瓜包#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:13

    表面呈金黄色,出炉。

小贴士

牛奶用量需根据紫薯泥含水量酌情调整。 没有小地瓜,也可以将地瓜切成小块包入,或使用地瓜泥。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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