无花果 咖啡磅蛋糕

无花果 咖啡磅蛋糕

2.5万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

7寸模具 (6寸模具烤出来 蛋糕会比较高,可以换算成2蛋配方)

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    无花果 咖啡磅蛋糕_的做法步骤:1

    黄油切小块,软化到能轻易按下的程度(冬天软化黄油,可以用微波炉叮几秒钟),中高速打发1分钟,加入1/2的细砂糖,继续打发1分钟,加入剩余的1/2细砂糖

  • 步骤2

    无花果 咖啡磅蛋糕_的做法步骤:2

    最终打发到黄油发白、体积变大的轻盈状态

  • 步骤3

    无花果 咖啡磅蛋糕_的做法步骤:3

    鸡蛋打散

  • 步骤4

    无花果 咖啡磅蛋糕_的做法步骤:4

    泡打粉和面粉混合均匀,备用

  • 步骤5

    无花果 咖啡磅蛋糕_的做法步骤:5

    打散的蛋液分4次加入黄油,每次加入后都打发1分钟,等蛋液完全被黄油吸收后再加入下一次

  • 步骤6

    无花果 咖啡磅蛋糕_的做法步骤:6

    倒入咖啡粉(用现磨咖啡粉,要磨的细一些)

  • 步骤7

    无花果 咖啡磅蛋糕_的做法步骤:7

    搅打混合均匀

  • 步骤8

    无花果 咖啡磅蛋糕_的做法步骤:8

    筛入低筋面粉、泡打粉

  • 步骤9

    无花果 咖啡磅蛋糕_的做法步骤:9

    翻拌到没有干粉即可,过度翻拌会使面粉产生筋性

  • 步骤10

    无花果 咖啡磅蛋糕_的做法步骤:10

    模具里铺上烘焙纸防粘,(或在模具里先涂一层黄油,再撒一层面粉,抖去多余的面粉 防粘),倒入面糊,把面糊抹平整

  • 步骤11

    无花果 咖啡磅蛋糕_的做法步骤:11

    放入预热180度的烤箱,烤40分钟左右,(可在蛋糕里插根竹签,拔出竹签若是干净的,就说明蛋糕烤好了)

  • 步骤12

    无花果 咖啡磅蛋糕_的做法步骤:12

    先不要脱模,趁热在蛋糕上涂糖酒水,过15分钟后再脱模;基本冷却后,用保鲜袋或保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏至少3小时(冷藏过夜 味道更好)

  • 步骤13

    无花果 咖啡磅蛋糕_的做法步骤:13

    蛋糕冷藏好后,把细砂糖加入淡奶油,中低速,

  • 步骤14

    无花果 咖啡磅蛋糕_的做法步骤:14

    8成打发的淡奶油 还具有一点流动性,不要打发过头了

  • 步骤15

    无花果 咖啡磅蛋糕_的做法步骤:15

    用淡奶油和无花果装饰

  • 步骤16

    无花果 咖啡磅蛋糕_的做法步骤:16

    也可以放点香草装饰(用了罗勒叶)

小贴士

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评论16

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    haodou9679614519 回复回复

    不错😊

    1年前
  • 用户头像
    haodou15328745541070 回复回复

    👍👍👍

    1年前

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