迷迭香杂蔬烤法式羊排

烹饪步骤 15步

• 步骤1

  

  法式羊排自然解冻后用厨房纸拭干水份，在羊排的两面撒上海盐和黑胡椒粉，并稍加按摩使之更入味，腌制30分钟。

• 步骤2

  

  准备时蔬材料：磨菇和香菇根据大小一切四或一切二，胡萝卜切块、洋葱切圈、青椒黄椒红椒切块，切成段的芦笋和切成小朵的西兰花焯水后捞起、土豆切块煮熟后捞起。

• 步骤3

  

  将所有蔬菜（圣女果除外）放入大一点的容器里，撒入适量盐和黑胡椒粉，迷迭香百里香和薄荷切碎后也放入容器。

• 步骤4

  

  稍加搅拌混合。

• 步骤5

  

  倒入适合的烤盘中。

• 步骤6

  

  放入烤箱（东菱烤立方）上下火180度烘烤20分钟，中途取出翻拌一次使之入味更均匀。

• 步骤7

  

  锅里倒入适量橄榄油，放入蒜头和迷迭香，煎出香味。

• 步骤8

  

  摆入事先腌制好的羊排，中小火煎2分钟。

• 步骤9

  

  放入黄油后将羊排翻面。（加入黄油是为了增加香味）

• 步骤10

  

  再煎1分钟左右。

• 步骤11

  

  从烤箱中取出烤好的时蔬，再撒一层黑胡椒粉。

• 步骤12

  

  将煎过的羊排摆入在时蔬上，并把锅里的煎料和油全部倒在羊排上。

• 步骤13

  

  放入烤箱内，180度上下火再烤10-15分钟。

• 步骤14

  

  烘烤结束，屋里弥漫着香味，儿子还没到家，说好的15分钟后回家估计又碰上堵车。不想破坏烤盘里的食物，所以也没取出装盘拍照。

• 步骤15

  

  拍照后继续把羊肉放进烤箱，让烤箱之前的余温来保温吧，有点担心肉质会不会变老，保温5分钟后儿子终于回家，其实完全不用担心，因为羊肉还是很鲜嫩，我想着估计真的是食材品质的关系，好的食材怎么吃都是美味的。