胡萝卜虾皮饼

烹饪步骤 16步

• 步骤1

  

  准备食材：虾皮5g、胡萝卜、鸡蛋2个、淀粉10g、清水45ml。

• 步骤2

  

  胡萝卜去皮后擦成细丝。

• 步骤3

  

  再将擦成丝的胡萝卜切碎。 PS： 因为胡萝卜不易煎熟，所以胡萝卜一定要切得特别碎。

• 步骤4

  

  虾皮切碎。 PS： 如果用的是普通虾皮，一定要注意提前把虾皮用温水浸泡，并且中途换两到三次温水，否则虾皮的含盐量会很高。

• 步骤5

  

  在碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

• 步骤6

  

  将10g的淀粉和45ml的清水混合，搅拌均匀。 PS： 如果将淀粉和清水直接倒入蛋液中的话，可能会有点小疙瘩，所以我习惯先将淀粉和水混合，然后再倒入蛋液中。

• 步骤7

  

  将搅拌好的水淀粉倒入蛋液中混合均匀。

• 步骤8

  

  然后将胡萝卜倒入到蛋液中，搅拌均匀。

• 步骤9

  

  在锅底刷一层油。做给小宝宝吃的蛋饼一定要注意不能放太多油哦~ PS： 油不要刷多，薄薄的一层就可以了，油多了也会影响饼的口感。

• 步骤10

  

  然后将混合的蛋液倒入锅中。 PS： 在入锅前，一定要再次将蛋液搅拌均匀，避免胡萝卜全部沉淀在底部。

• 步骤11

  

  迅速晃动锅身，铺平蛋液。 PS： 蛋液倒入锅中后，可能分布不均匀，要想做成小饼，一定要迅速将蛋液铺平，如果动作慢了，就不好摊平了。

• 步骤12

  

  然后迅速将切碎的虾皮撒到蛋皮上。 PS： 撒虾皮的时候也要迅速，蛋液刚刚铺平后就可以往上面撒虾皮了，否则等蛋皮定型后再撒虾皮，虾皮就不能粘在饼里了，吃的时候，虾皮也会往下掉。

• 步骤13

  

  小火将胡萝卜虾皮饼煎熟。 PS： 煎蛋饼的时候我没有翻面，而是用小火慢慢将蛋饼煎熟。如果担心蛋饼一面糊锅，需要翻个面哦。

• 步骤14

  

  煎好后，将胡萝卜虾皮饼切成小块。

• 步骤15

  

  软嫩的胡萝卜虾皮饼就做好了，吃起来又软又香，明天的早餐就给宝宝吃这个吧！

• 步骤16

  

  给小一点的宝宝吃，可以用模具压出可爱的图形，或者切得小一些呦~