微麻辣水煮鱼

微麻辣水煮鱼

2270次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

每次都做酸菜鱼,今天换换口味做水煮鱼,不知道有没有那么正宗,我今晚做的这道没有那么辣、麻,点刚刚好,先生和女儿都喜欢,觉得很好吃,配着木桶饭,那是一个爽啊!(木桶饭在我的菜谱里有详细步骤)

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    微麻辣水煮鱼_的做法步骤:1

    鱼切片洗净,加盐巴料酒胡椒粉腌制20分钟

  • 步骤2

    微麻辣水煮鱼_的做法步骤:2

    莴笋切段洗净备用

  • 步骤3

    微麻辣水煮鱼_的做法步骤:3

    白菜也切好洗净备用

  • 步骤4

    微麻辣水煮鱼_的做法步骤:4

    生姜切丝,蒜头切粒,香菜切段,花椒,辣椒备齐

  • 步骤5

    微麻辣水煮鱼_的做法步骤:5

    生粉蛋白抓匀

  • 步骤6

    微麻辣水煮鱼_的做法步骤:6

    莴笋放入锅里烧开后入白菜帮子煮一会儿,再入白菜叶子煮熟

  • 步骤7

    微麻辣水煮鱼_的做法步骤:7

    捞起倒入大盆,加点盐巴搅拌一下备用

  • 步骤8

    微麻辣水煮鱼_的做法步骤:8

    豆瓣酱入油锅煸香,下生姜丝蒜头翻炒片刻

  • 步骤9

    微麻辣水煮鱼_的做法步骤:9

    入鱼头和鱼骨煎制俩面金黄

  • 步骤10

    微麻辣水煮鱼_的做法步骤:10

    倒入热水(没过鱼也行),加生抽料酒少许盐巴白糖1/3的花椒,盖盖烧开

  • 步骤11

    微麻辣水煮鱼_的做法步骤:11

    再次烧开后入鱼片,稍微翻动,焖煮2分钟,加胡椒粉

  • 步骤12

    微麻辣水煮鱼_的做法步骤:12

    将鱼倒入大盆里,撒上香菜

  • 步骤13

    微麻辣水煮鱼_的做法步骤:13

    油入锅,烧至冒气,加辣椒花椒翻炒香

  • 步骤14

    微麻辣水煮鱼_的做法步骤:14

    淋入鱼锅里

小贴士

底菜可以选自己喜欢的,我选莴笋是因为它煮完没有那么烂,还能保存脆脆的,而且入味刚刚好,不会那么透

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评论1

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    做的很不错啊,欢迎大家进美食群聊天,分享做菜的喜悦,向高手请教做菜的秘诀。霺ィ訁bd9877 备注 美食

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