原味泡芙

原味泡芙

1396次浏览 中等难度 制作时间40分钟

泡芙,白色的粉末是糖粉泡芙,泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。 泡芙是一种给人幸福感的法式甜点,在酥脆外皮里包裹着绵软奶油,轻轻一口,幸福满溢,口腔里回荡的都是一种被宠溺,被爱包围的感觉。说起泡芙的起源还有着一个美丽的爱情故事

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    原味泡芙_的做法步骤:1

    黄油,糖,盐,牛奶加热到黄油融化,煮至沸腾

  • 步骤2

    原味泡芙_的做法步骤:2

    沸腾后加入过筛好的低筋面粉

  • 步骤3

    原味泡芙_的做法步骤:3

    火力调至小火,把低粉拌至看不见干粉面团光滑之后离火

  • 步骤4

    原味泡芙_的做法步骤:4

    把面糊放置温度60度左右,分次加入打散的蛋液,每加一次都要拌至混合之后才可再一次加蛋液,(加蛋液时要注意看状态,面粉的吸水量不同)

  • 步骤5

    原味泡芙_的做法步骤:5

    面糊搅拌到用刀刮挑起面糊出现如图倒三角形,就证明面糊可以了,面糊过稀或过稀都会影响泡芙最后的膨胀

  • 步骤6

    原味泡芙_的做法步骤:6

    最后找一个杯子把裱花袋套住,再把所有面糊装进裱花袋,在裱花袋剪个口子就可以挤了

  • 步骤7

    原味泡芙_的做法步骤:7

    这个方子做出来刚好30个,(用马卡龙垫小号刚好30个)如果没有垫子就挤成大小均匀的颗粒

  • 步骤8

    原味泡芙_的做法步骤:8

    如果喜欢有花纹的就用裱花嘴来挤,预热烤箱上下火200百度,把挤好的泡芙面糊送进烤箱,上下火200度18分钟,等到泡芙膨胀定型,再把温度调至170度20分钟上色即可,(考的过程中不可开烤箱,以免遇冷收缩)

  • 步骤9

    原味泡芙_的做法步骤:9

    泡芙膨胀过程中

  • 步骤10

    原味泡芙_的做法步骤:10

    成品还是不错滴哦,(烤好的泡芙,按个人喜欢加入内馅),我喜欢什么都不加

  • 步骤11

    原味泡芙_的做法步骤:11

    成品美美滴

  • 步骤12

    原味泡芙_的做法步骤:12

    成品图

小贴士

要在面糊还是温热时加入已打散的蛋液,搅拌均匀再一次加入,否则面糊太稀,泡芙就不易成形,因各家烤箱温度不同,请根据自家烤箱温度自行调整,此温度仅供参考

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