零失败的酥皮泡芙

烹饪步骤 16步

• 步骤1

  

  先把酥皮的材料准备好，黄油提前室温软化

• 步骤2

  

  黄油和糖粉拌至细腻

• 步骤3

  

  筛入低粉面粉，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可

• 步骤4

  

  用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦

• 步骤5

  

  把泡芙的材料准备好，黄油提前室温软化，烤箱提前预热

• 步骤6

  

  牛奶、黄油和糖放到奶锅里混合好

• 步骤7

  

  加热至沸腾

• 步骤8

  

  沸腾1分钟之后，加入过筛的低筋面粉

• 步骤9

  

  快速搅拌至至无颗粒，锅底有点糊化作用了再熄火

• 步骤10

  

  鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度

• 步骤11

  

  最后提起成倒三角即可，拌至面糊光泽柔顺，稀稠度刚刚好的状态

• 步骤12

  

  装入裱花袋

• 步骤13

  

  在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）

• 步骤14

  

  酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温，在挤好的泡芙上盖上酥皮

• 步骤15

  

  放入预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟，180度烤25分钟，最后开始上色了可以加盖锡纸

• 步骤16

  

  出炉加上馅料即可食用。泡芙里面的馅；卡仕达酱或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞