零失败的酥皮泡芙

零失败的酥皮泡芙

5674次浏览 中等难度 制作时间120分钟

酥皮泡芙是一道西式糕点食品,具有香甜、浓郁的口味。其特点是泡芙的表皮酥松,内馅细腻

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    零失败的酥皮泡芙_的做法步骤:1

    先把酥皮的材料准备好,黄油提前室温软化

  • 步骤2

    零失败的酥皮泡芙_的做法步骤:2

    黄油和糖粉拌至细腻

  • 步骤3

    零失败的酥皮泡芙_的做法步骤:3

    筛入低粉面粉,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可

  • 步骤4

    零失败的酥皮泡芙_的做法步骤:4

    用保鲜袋整形,根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让他结实点,方便切,太硬也不行哦

  • 步骤5

    零失败的酥皮泡芙_的做法步骤:5

    把泡芙的材料准备好,黄油提前室温软化,烤箱提前预热

  • 步骤6

    零失败的酥皮泡芙_的做法步骤:6

    牛奶、黄油和糖放到奶锅里混合好

  • 步骤7

    零失败的酥皮泡芙_的做法步骤:7

    加热至沸腾

  • 步骤8

    零失败的酥皮泡芙_的做法步骤:8

    沸腾1分钟之后,加入过筛的低筋面粉

  • 步骤9

    零失败的酥皮泡芙_的做法步骤:9

    快速搅拌至至无颗粒,锅底有点糊化作用了再熄火

  • 步骤10

    零失败的酥皮泡芙_的做法步骤:10

    鸡蛋先全部打入碗里,一个个的加入面糊,每加入一个都快速搅拌均匀,加第3个时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度

  • 步骤11

    零失败的酥皮泡芙_的做法步骤:11

    最后提起成倒三角即可,拌至面糊光泽柔顺,稀稠度刚刚好的状态

  • 步骤12

    零失败的酥皮泡芙_的做法步骤:12

    装入裱花袋

  • 步骤13

    零失败的酥皮泡芙_的做法步骤:13

    在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)

  • 步骤14

    零失败的酥皮泡芙_的做法步骤:14

    酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温,在挤好的泡芙上盖上酥皮

  • 步骤15

    零失败的酥皮泡芙_的做法步骤:15

    放入预热好的烤箱,上下火200度烤20分钟,180度烤25分钟,最后开始上色了可以加盖锡纸

  • 步骤16

    零失败的酥皮泡芙_的做法步骤:16

    出炉加上馅料即可食用。泡芙里面的馅;卡仕达酱或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈,很赞

小贴士

1.酥皮要提前做好放在冰箱冷藏 2.在刚烤的过程中,千万别打开烤箱,不然泡芙会收缩的哦 3.要在面团还是温热的时候加入鸡蛋搅拌均匀后再加入第二次,否则糊状物会变得很稀,泡芙也就不会容易成型 4.泡芙皮切不要太厚 5.我用的是PE5459烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度

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评论2

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    夜猫子~ 回复回复

    香到不行,我第一次做,感觉还不错,菜谱很赞哦[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

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    吃好吃的喽 回复回复

    好棒啊

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