自制年糕

自制年糕

4044次浏览 简单难度 制作时间80分钟

年糕在我国的历史悠久,因与"年年高"谐音,寓意着一年更比一年高的美好愿望,所以每到过年,大家都会制作年糕,有古诗描写年糕:"年糕寓意稍云深,白色如银黄色如金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。" 但每个地方制作的年糕又各不相同,原料也因地制宜,各不相同,比如我们这一般都是做黄米面炸糕,而南方多是用稻米制作。 不论哪种年糕,“粘”应该是相同的吧! 因为想打扫掉家里剩余的粘米粉和糯米粉,才想起自制年糕,超市里卖的水磨年糕,看了看配料是大米和水。 翻阅菜谱,也是不尽相同,有全是糯米粉的,有各种比例混合的糯米粉和粘米粉的,一时也搞不清,只知道糯米粉一定粘性大,粘米粉粘性小些,索性中庸一下,一样一半的比例做吧!

辅料 1种

调料

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    自制年糕_的做法步骤:1

    糯米粉,粘米粉;

  • 步骤2

    自制年糕_的做法步骤:2

    两种粉各一半的分量,混合;

  • 步骤3

    自制年糕_的做法步骤:3

    慢慢倒入清水; 边倒边搅拌;

  • 步骤4

    自制年糕_的做法步骤:4

    搅成一团一团的状态;

  • 步骤5

    自制年糕_的做法步骤:5

    蒸锅加水烧开; 粉团放入垫了纱布的笼屉里,上锅蒸15分钟;

  • 步骤6

    自制年糕_的做法步骤:6

    蒸好后,晾凉些;

  • 步骤7

    自制年糕_的做法步骤:7

    揉一会儿,揉成光滑面团;

  • 步骤8

    自制年糕_的做法步骤:8

    揉成长条状,放冰箱冷藏至较硬;

  • 步骤9

    自制年糕_的做法步骤:9

    切片;

  • 步骤10

    自制年糕_的做法步骤:10

    可以做汤,炒菜,煎着吃。

  • 步骤11

    自制年糕_的做法步骤:11

    先沾上鸡蛋液,煎几个尝尝,不是太黏口感正好。

小贴士

加水后面的状态,也可以揉成面团,蒸熟后切片。

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评论1

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    甜盐蜜语 回复回复

    不错。

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