辣子鸡

辣子鸡

2540次浏览 中等难度 制作时间110分钟

炒鸡肉最喜欢的做法就是辣子鸡。最好用放养的当年的小笨公鸡来做这道菜,肉质紧实鲜美。炒香的鸡肉,细火慢炖,最后加入的青辣椒特别提味,连汤汁都非常好吃!

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    辣子鸡_的做法步骤:1

    鸡肉洗净斩大块,控净水分。

  • 步骤2

    辣子鸡_的做法步骤:2

    葱切片,姜拍松,切大片。干辣椒剪成段。

  • 步骤3

    辣子鸡_的做法步骤:3

    烧热锅,加适量花生油,放入花椒八角香叶和小茴香,小火炒出香味。

  • 步骤4

    辣子鸡_的做法步骤:4

    加入鸡肉,把火调大,不断翻炒,到水分收干,表面微黄。

  • 步骤5

    辣子鸡_的做法步骤:5

    淋入料酒,加入黄豆酱油,继续翻炒到水分收干。

  • 步骤6

    辣子鸡_的做法步骤:6

    加入葱姜和干椒段,炒香。再加入甜面酱翻炒均匀。

  • 步骤7

    辣子鸡_的做法步骤:7

    加足量开水,烧开后撇去浮沫。加盖小火炖至肉烂。

  • 步骤8

    辣子鸡_的做法步骤:8

    青尖椒去籽切大块。

  • 步骤9

    辣子鸡_的做法步骤:9

    待锅内汤汁变稠,加入青椒,炒到断生,加盐调味,出锅。

小贴士

油可以适量多放点 ,多一些好吃。 鸡肉要多煸炒一会。 最后收汁不要太干,留一些汤汁。

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