辣子鸡

烹饪步骤 9步

• 步骤1

  

  鸡肉洗净斩大块，控净水分。

• 步骤2

  

  葱切片，姜拍松，切大片。干辣椒剪成段。

• 步骤3

  

  烧热锅，加适量花生油，放入花椒八角香叶和小茴香，小火炒出香味。

• 步骤4

  

  加入鸡肉，把火调大，不断翻炒，到水分收干，表面微黄。

• 步骤5

  

  淋入料酒，加入黄豆酱油，继续翻炒到水分收干。

• 步骤6

  

  加入葱姜和干椒段，炒香。再加入甜面酱翻炒均匀。

• 步骤7

  

  加足量开水，烧开后撇去浮沫。加盖小火炖至肉烂。

• 步骤8

  

  青尖椒去籽切大块。

• 步骤9

  

  待锅内汤汁变稠，加入青椒，炒到断生，加盐调味，出锅。