金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#

金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#

6238次浏览 复杂难度 制作时间140分钟

新年要到了,做一款吉祥的金鸡报喜美食,来跟小懒猪一起绕口令:金年吃金鸡蘸金桔下金蛋! 金桔戚风翻糖蛋糕分为三个制作部分,戚风蛋糕制作,金桔馅料制作,以及翻糖制作!小懒猪会把材料和菜谱分成三个部分给大家讲解。

烹饪步骤 43步

  • 步骤1

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:1

    【戚风部分】我们先做个6寸的戚风蛋糕,虽然本作品用到的只有一小块。把蛋黄和蛋白分离,蛋黄打散后加入10g糖,20g热熟过的非转基因金龙鱼黄金比例调和油,30g牛奶,最后筛入低粉。搅拌均与即可一旁备用,无需打发。

  • 步骤2

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:2

    蛋清加入几滴醋,1g盐,手动搅拌机打发

  • 步骤3

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:3

    分三次加入40g的糖,第一次打发到有粗大的泡泡,即可加入10g糖,继续打发

  • 步骤4

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:4

    打发至泡沫变小,变成很多很多小气泡的时候,即可加入另外10g糖,继续打发

  • 步骤5

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:5

    打发到出现纹路,加入剩下的20g糖,继续打发

  • 步骤6

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:6

    最后打发到能拉出直立的小尖角即可。这个时候你可以去预热烤箱了上下火150度

  • 步骤7

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:7

    把打发好的蛋白分三次放入蛋黄溶液里,第一次先加1/3

  • 步骤8

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:8

    从底到面翻拌,均匀后再加1/3

  • 步骤9

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:9

    继续翻拌均匀加入最后的蛋白液

  • 步骤10

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:10

    小心翻拌均匀,这样可以尽量不会弄破里面的气泡,蛋糕才能发的起来

  • 步骤11

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:11

    倒入6寸模具,模具要选择这种铝合金的,方便戚风攀爬,不要选择不粘锅模具,不然太滑戚风气疯了也爬不上去的

  • 步骤12

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:12

    入炉烤,上火140,下火150度,烤20分钟。上火160度,下火160度烤25~30分钟,表面金黄即可。

  • 步骤13

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:13

    放凉脱模备用。蛋糕部分就完成了

  • 步骤14

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:14

    【金桔馅酱部分】如果你本身有现成的果酱就可以免去此步骤,100g金桔清洗干净

  • 步骤15

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:15

    切半去籽

  • 步骤16

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:16

    加水熬煮,放入糖

  • 步骤17

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:17

    加入柠檬继续熬煮

  • 步骤18

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:18

    汁收干后,成酱状即可

  • 步骤19

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:19

    【翻糖部分】现做金蛋蛋糕,剪一张鸡蛋形状的纸

  • 步骤20

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:20

    放在蛋糕上,然后按纸切

  • 步骤21

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:21

    侧面再切,最后修边,蛋形的蛋糕就出来了

  • 步骤22

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:22

    蛋形蛋糕横切两半,中间挖出个小槽,放入金桔酱

  • 步骤23

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:23

    盖上就成了一个有金桔蛋黄的金蛋啦!

  • 步骤24

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:24

    接下来做黄金蛋壳,取适量翻糖,搓圆,压扁,擀成一张薄皮

  • 步骤25

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:25

    把蛋放在皮上,小心翼翼地推平包裹起来

  • 步骤26

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:26

    表面尽量不要出现皱褶,折痕都卷收在底部。

  • 步骤27

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:27

    调取合适的颜色

  • 步骤28

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:28

    开始给蛋壳上色,要同个方面顺着画

  • 步骤29

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:29

    涂完后就放一边等干,我们接下来制作公鸡母鸡

  • 步骤30

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:30

    搓个圆球,里面可以有馅也可以无馅,看你个人喜欢

  • 步骤31

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:31

    跟母鸡做个翅膀,不是奥尔良那种哦。

  • 步骤32

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:32

    然后去橙色的做个嘴巴,

  • 步骤33

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:33

    然后上红色做鸡冠,

  • 步骤34

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:34

    母鸡也有鸡冠只是比较小,所以做成矮矮平平的样子

  • 步骤35

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:35

    组装上去

  • 步骤36

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:36

    给母鸡做个屁屁,不要笑,很正经,下蛋用的!笑的那个人别忘了你自己是从哪里出来的!!!

  • 步骤37

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:37

    然后做公鸡,惊讶的表情

  • 步骤38

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:38

    贴上高高的鸡冠,还有做出惊讶的眼神

  • 步骤39

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:39

    母鸡公鸡就完成了

  • 步骤40

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:40

    【布景摆设】选用木盒子,拉菲草,麻布袋,营造出鸡舍的感觉

  • 步骤41

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:41

    然后就摆置配件了。

  • 步骤42

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:42

    母鸡用力生出了一个超级大金蛋,公鸡吓得都快要飞起来了,哈哈哈哈!突然想起了小时候的童话故事。

  • 步骤43

    金鸡桔蛋#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:43

    鸡蛋切开,可以看到晶莹剔透的蛋黄,对,就是金桔酱。

小贴士

1.戚风一般是加入色拉油,本作加入花生油做出来的蛋糕会有浓浓的花生香味,目的是和金桔酱的酸甜清香会有巧妙的味觉碰撞。 2.烤箱大小不同,温度时间仅供参考,本作用的是40L烤箱 3.天冷的时候翻糖会比较好操作,如果太硬了可以在手心里揉多几下

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评论8

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    一品文子 回复回复

    步骤好多,工程巨大,很萌很萌[鼓掌]

  • 用户头像
    梦舞霏扬 回复回复

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