香菇肉丸#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#

香菇肉丸#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#

3527次浏览 中等难度 制作时间60分钟

前些时候,菜市档位要加租,原先相熟的肉丸档主,说准备退出不做了,怕是以后再也难吃到这种手打的Q弹口感肉丸,就各种丸子都多买些回来,冰箱里都塞满了……。得赶紧将它们消耗掉哟,于是想尽各种做丸子的办法,多做丸子菜!这次用涨发的香菇与肉丸,加入鲍鱼汁一道共冶,浓味的香菇汁在勾芡后,紧紧包裹着肉丸,再用西兰花做围边,这是味道、卖相和配搭都不错的小菜。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    香菇肉丸#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:1

    准备好食材:西兰花清洗干净后用厨房剪剪成半球形;香菇已经涨发好,香菇涨发的方法,请参考:《香菇涨发·蚝油香菇扒西兰花》http://group.haodou.com/topic-322958.html。

  • 步骤2

    香菇肉丸#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:2

    先将西兰花倒入有花生油、盐的沸水中,进行焯水处理,当它焯水至变色后(约7分熟),捞起,沥干水分后,重新入锅翻炒。

  • 步骤3

    香菇肉丸#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:3

    加入少许的盐,调出底味、炒干水分后盛出。

  • 步骤4

    香菇肉丸#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:4

    将盛出的西兰花按图所示,摆好。

  • 步骤5

    香菇肉丸#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:5

    大火烧锅至7分热,下花生油,将姜片、蒜片爆香,再下肉丸翻炒片刻,沿锅边溅入料酒炒匀。

  • 步骤6

    香菇肉丸#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:6

    再下涨发好的香菇炒匀。

  • 步骤7

    香菇肉丸#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:7

    加入没过食材的开水,略炒。

  • 步骤8

    香菇肉丸#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:8

    加入鲍鱼汁、鸡精调味后,大火煮开,继续焖煮2分钟,至收汁过半。

  • 步骤9

    香菇肉丸#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:9

    开最大火,加入水淀粉勾芡,收汁至浓稠,即可出锅。

  • 步骤10

    香菇肉丸#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:10

    出锅:将煮好的肉丸、香菇放入步骤4中的盛碟中间,整理好,再将余下的汤汁淋在它们之上,稍加整理,即成。

小贴士

1、鲍鱼汁已经有咸味,放直调味时,注意控制盐的份量。 2、西兰花剪成半球状,可以防止它在做围边进滚动。

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评论7

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    做的很不错啊,欢迎大家进美食群聊天,分享做菜的喜悦,向高手请教做菜的秘诀。霺ィ訁bd9877 备注 美食

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    菲儿宝贝97 回复回复

    营养美味,超喜欢

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