巧克力蛋糕

巧克力蛋糕

2058次浏览 中等难度 制作时间100分钟

巧克力蛋糕

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    巧克力蛋糕_的做法步骤:1

    准备材料

  • 步骤2

    巧克力蛋糕_的做法步骤:2

    蛋白和蛋黄分开放入无水无油的盆里。

  • 步骤3

    巧克力蛋糕_的做法步骤:3

    蛋黄加20g糖搅拌糖化开

  • 步骤4

    巧克力蛋糕_的做法步骤:4

    加牛奶拌匀

  • 步骤5

    巧克力蛋糕_的做法步骤:5

    加油拌匀

  • 步骤6

    巧克力蛋糕_的做法步骤:6

    加入过筛好的低粉和可可粉,拌匀。

  • 步骤7

    巧克力蛋糕_的做法步骤:7

    蛋白分三次加40g糖打发

  • 步骤8

    巧克力蛋糕_的做法步骤:8

    打到这样子就可以了

  • 步骤9

    巧克力蛋糕_的做法步骤:9

    取三分之一蛋白放入巧克力糊里,拌匀。

  • 步骤10

    巧克力蛋糕_的做法步骤:10

    再把巧克力糊倒入蛋白里拌匀

  • 步骤11

    巧克力蛋糕_的做法步骤:11

    倒入模具,双手托起模具,轻震3下,去掉大气泡。150℃烤30-35分钟左右(每家人家烤箱炉温不一样,我家偏高)

  • 步骤12

    巧克力蛋糕_的做法步骤:12

    把100g巧克力片隔水融化

  • 步骤13

    巧克力蛋糕_的做法步骤:13

    趁热倒入干净的盘子里,放入冰箱冷藏变硬,取出,用勺子刮,巧克力屑就出来了。

  • 步骤14

    巧克力蛋糕_的做法步骤:14

    蛋糕烤好倒扣冷却备用

  • 步骤15

    巧克力蛋糕_的做法步骤:15

    把70g巧克力片和50g淡奶油放入锅里,隔水融化。(这里要不停搅拌,不然会出油)

  • 步骤16

    巧克力蛋糕_的做法步骤:16

    加入10ml朗姆酒

  • 步骤17

    巧克力蛋糕_的做法步骤:17

    搅拌均匀

  • 步骤18

    巧克力蛋糕_的做法步骤:18

    把300g淡奶油加30g糖打发成流动状态,加5ml朗姆酒,再把巧克力酱加入,打发。

  • 步骤19

    巧克力蛋糕_的做法步骤:19

    打到这样子就可以了。

  • 步骤20

    巧克力蛋糕_的做法步骤:20

    蛋糕分三片

  • 步骤21

    巧克力蛋糕_的做法步骤:21

    取一片蛋糕片上面放上巧克力奶油,抹平。以此类推。

  • 步骤22

    巧克力蛋糕_的做法步骤:22

    把蛋糕外层也摸好,不用很平整,因为要沾巧克力屑。

  • 步骤23

    巧克力蛋糕_的做法步骤:23

    把之前刮好的巧克力屑放到蛋糕四周围。

  • 步骤24

    巧克力蛋糕_的做法步骤:24

    取草莓做装饰。

小贴士

5人已收藏该美食

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评论4

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    丽丽的小厨 回复回复

    每家烤箱炉温不一样,我家偏高20多度了,所以每次烤都在正常炉温上减去20多度的。要不你试试170℃-180℃

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    quechua6 回复回复

    烤箱温度不够啊,,,里面还是半液态。。。。

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