巧克力蛋糕

烹饪步骤 24步

• 步骤1

  

  准备材料

• 步骤2

  

  蛋白和蛋黄分开放入无水无油的盆里。

• 步骤3

  

  蛋黄加20g糖搅拌糖化开

• 步骤4

  

  加牛奶拌匀

• 步骤5

  

  加油拌匀

• 步骤6

  

  加入过筛好的低粉和可可粉，拌匀。

• 步骤7

  

  蛋白分三次加40g糖打发

• 步骤8

  

  打到这样子就可以了

• 步骤9

  

  取三分之一蛋白放入巧克力糊里，拌匀。

• 步骤10

  

  再把巧克力糊倒入蛋白里拌匀

• 步骤11

  

  倒入模具，双手托起模具，轻震3下，去掉大气泡。150℃烤30-35分钟左右（每家人家烤箱炉温不一样，我家偏高）

• 步骤12

  

  把100g巧克力片隔水融化

• 步骤13

  

  趁热倒入干净的盘子里，放入冰箱冷藏变硬，取出，用勺子刮，巧克力屑就出来了。

• 步骤14

  

  蛋糕烤好倒扣冷却备用

• 步骤15

  

  把70g巧克力片和50g淡奶油放入锅里，隔水融化。（这里要不停搅拌，不然会出油）

• 步骤16

  

  加入10ml朗姆酒

• 步骤17

  

  搅拌均匀

• 步骤18

  

  把300g淡奶油加30g糖打发成流动状态，加5ml朗姆酒，再把巧克力酱加入，打发。

• 步骤19

  

  打到这样子就可以了。

• 步骤20

  

  蛋糕分三片

• 步骤21

  

  取一片蛋糕片上面放上巧克力奶油，抹平。以此类推。

• 步骤22

  

  把蛋糕外层也摸好，不用很平整，因为要沾巧克力屑。

• 步骤23

  

  把之前刮好的巧克力屑放到蛋糕四周围。

• 步骤24

  

  取草莓做装饰。