六合头道菜

烹饪步骤 12步

• 步骤1

  

  皮肚，木耳，提前泡发。

• 步骤2

  

  锅中放水，放入葱姜，皮肚煮2分钟，捞出洗净，挤干水分，备用。

• 步骤3

  

  腊肉用开水浸泡去除部分咸味。

• 步骤4

  

  肉馅放入盐，胡椒粉，葱姜末，淀粉，蛋液搅打上劲，放置15分钟。

• 步骤5

  

  鹌鹑蛋煮熟去壳，洗净。

• 步骤6

  

  千张切块。

• 步骤7

  

  锅中放水，放入鸡精煮开

• 步骤8

  

  放入葱姜，盐，木耳，皮肚，腊肉煮开后转小火。

• 步骤9

  

  手上蘸水，取适量肉馅团成圆形，并在两个手掌之间来回摔打几次后，放入锅中，小火煨制。

• 步骤10

  

  汤汁煨至冒小泡时，放入鹌鹑蛋和千张，中火煮开，转小火20分钟。

• 步骤11

  

  放入小油菜，煮开后，放胡椒粉即可关火。

• 步骤12

  

  盛入碗中，撒葱花。