开屏武昌鱼

开屏武昌鱼

3533次浏览 中等难度 制作时间40分钟

一般制作“孔雀开屏”形似的鱼类菜肴,主料多以武昌鱼为首选,草鱼、鲤鱼次之。主要是武昌鱼的体型更适合“孔雀开屏”的造型。制作方法一定要蒸制,这样才可以保证菜肴的整体形状美观。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    开屏武昌鱼_的做法步骤:1

    把武昌鱼收拾干净

  • 步骤2

    开屏武昌鱼_的做法步骤:2

    先剁掉头尾

  • 步骤3

    开屏武昌鱼_的做法步骤:3

    把头尾整理造型摆入盘中,均匀的撒一点点盐入底味

  • 步骤4

    开屏武昌鱼_的做法步骤:4

    鱼身靠背部,间隔1cm左右切条,腹部相连

  • 步骤5

    开屏武昌鱼_的做法步骤:5

    加葱姜、盐、料酒抓匀后腌渍10分钟,然后加适量水淀粉抓匀

  • 步骤6

    开屏武昌鱼_的做法步骤:6

    把处理好的鱼身去除葱姜,沥净水分,摆入盘中整理成开屏的形状

  • 步骤7

    开屏武昌鱼_的做法步骤:7

    热油,炒香葱姜,放入剁椒,小火炒香,加少许水烧制1分钟

  • 步骤8

    开屏武昌鱼_的做法步骤:8

    加盐、白糖调味即可关火

  • 步骤9

    开屏武昌鱼_的做法步骤:9

    把炒熟的剁椒酱均匀放在鱼身上面

  • 步骤10

    开屏武昌鱼_的做法步骤:10

    锅烧开水,放入鱼盘

  • 步骤11

    开屏武昌鱼_的做法步骤:11

    大火蒸制8分钟

  • 步骤12

    开屏武昌鱼_的做法步骤:12

    揭开锅盖,小心取出,防止烫伤。 出锅后即可上桌品味

小贴士

1、剁椒的用量可以根据自己的口味增减。 2、蒸制的时间仅供参考

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评论5

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    Jae917 回复回复

    不错的

    1年前
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    佳有宝妞 回复回复

    好漂亮

    1年前

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