草莓蛋挞

草莓蛋挞

1386次浏览 中等难度 制作时间90分钟

蛋挞好吃,大家都知道,可蛋挞皮做得过程之繁琐却只有自己制作蛋挞皮的豆友知道。虽然明知道繁琐,可还是不想买现成的,还是愿意自己动手,享受制作过程的乐趣和看到成品的满足感。

烹饪步骤 25步

  • 步骤1

    草莓蛋挞_的做法步骤:1

    低粉加盐巴白糖软化黄油揉搓

  • 步骤2

    草莓蛋挞_的做法步骤:2

    慢慢加水揉搓

  • 步骤3

    草莓蛋挞_的做法步骤:3

    揉搓成光滑面团

  • 步骤4

    草莓蛋挞_的做法步骤:4

    装入保鲜袋冰箱冷藏30分钟

  • 步骤5

    草莓蛋挞_的做法步骤:5

    黄油放入保鲜袋软化

  • 步骤6

    草莓蛋挞_的做法步骤:6

    擀成薄薄的一片

  • 步骤7

    草莓蛋挞_的做法步骤:7

    面团取出擀成薄薄的面皮

  • 步骤8

    草莓蛋挞_的做法步骤:8

    黄油放入面皮中间

  • 步骤9

    草莓蛋挞_的做法步骤:9

    四面包好

  • 步骤10

    草莓蛋挞_的做法步骤:10

    占板撒上一层薄粉,封口朝下,擀成长方形

  • 步骤11

    草莓蛋挞_的做法步骤:11

    像叠棉被一样对折

  • 步骤12

    草莓蛋挞_的做法步骤:12

    再对折

  • 步骤13

    草莓蛋挞_的做法步骤:13

    放入保鲜袋入冰箱冷藏15分钟

  • 步骤14

    草莓蛋挞_的做法步骤:14

    取出面团重复10—13的步骤,再次送入冰箱冷藏15分钟

  • 步骤15

    草莓蛋挞_的做法步骤:15

    取出发酵好的面团再次重复10——13步骤,送入冰箱冷藏15分钟(第三次千层基本可以了),再取出再重复10——13的步骤一次

  • 步骤16

    草莓蛋挞_的做法步骤:16

    取出面团擀成3mm厚的面皮

  • 步骤17

    草莓蛋挞_的做法步骤:17

    从一端向另一端卷起

  • 步骤18

    草莓蛋挞_的做法步骤:18

    卷好入保鲜袋送入冰箱冷藏30分钟定型

  • 步骤19

    草莓蛋挞_的做法步骤:19

    取出分成12个

  • 步骤20

    草莓蛋挞_的做法步骤:20

    取一份,一面沾粉朝上,置于模具中貼着模具捏成挞皮,边缘要高于模具

  • 步骤21

    草莓蛋挞_的做法步骤:21

    依次做好,再放入冰箱冷藏30分钟,低温松弛一下

  • 步骤22

    草莓蛋挞_的做法步骤:22

    牛奶淡奶油炼乳蛋黄隔热水搅拌均匀

  • 步骤23

    草莓蛋挞_的做法步骤:23

    取出蛋挞皮,倒入蛋液8分满

  • 步骤24

    草莓蛋挞_的做法步骤:24

    烤箱210度预热10分钟,送入烤箱烤制15—20分钟

  • 步骤25

    草莓蛋挞_的做法步骤:25

    草莓装饰

小贴士

1.想要千层感觉最好做4次擀平后再对折4次的刚才,不要嫌麻烦啊,为了好吃,为了口感 2.揉面团时加65克水会比较粘手,但没关系啊,不要减少水分,继续揉搓就好,会成光滑表面的,不要急 3.如果是纸包的那款黄油切好就是薄片,其它的就要稍微软化后装入保鲜袋里擀成薄的皮 4.入冰箱是为了低温松弛

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