狮子头#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#

狮子头#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#

5393次浏览 中等难度 制作时间80分钟

每逢年关,全国各地的人们都喜气洋洋地忙碌起来,做好各种准备迎接新年的到来,常见的活动有购置年货、打扫家中等等,最为隆重的一项活动就是准备年夜饭了,有些菜肴要提前几天做准备。菜肉市场里,专门加工猪肉丸的店铺门前排起两条长长的人龙,有等候做春卷的,也有做肉丸的,都为了丰富节日的餐桌而忙碌。小家庭食量不大,丸子完全可以在家做,免去排队等候的拥挤,只要懂调料,明白其中的小窍门,一样能做出嫩滑鲜香的大肉丸来,俗称狮子头,狮子头就是丸子的一种。在我们老家,又叫酥丸,主要是它的个大外焦里嫩。有红烧狮子、清蒸狮子头、还有龙眼狮子头、做法很多、有的地方叫四喜丸子,主料基本一样。圆圆的狮子头寓意家人团圆美满,生活越来越好!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    狮子头#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:1

    猪肉去皮,洗净切小块,芹菜、红葱头洗净,去头尾切碎

  • 步骤2

    狮子头#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:2

    放入搅拌机内

  • 步骤3

    狮子头#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:3

    调入盐、鸡粉、淀粉、白糖,香油、通电绞成肉沫

  • 步骤4

    狮子头#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:4

    将绞碎的肉沫倒出大盆中,用手抓起肉沫从高处往大盆里用力摔打,发出嘭嘭的声音,目的是让肉沫的纤维组织断裂,口感筋道有弹性,吃起来嫩滑又爽脆

  • 步骤5

    狮子头#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:5

    摔打十分钟左右,双手沾点水,将肉沫搓成大丸子

  • 步骤6

    狮子头#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:6

    用碟子盛起,放入蒸锅中,遮上锅盖,大火蒸18分钟

  • 步骤7

    狮子头#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:7

    蒸丸子渗透出来的汤汁用碗盛起出,调入淀粉、蚝油,酱油搅拌成水淀粉,待用

  • 步骤8

    狮子头#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:8

    蒸好的丸子裹上淀粉

  • 步骤9

    狮子头#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:9

    烧热锅,倒入金龙鱼调和油

  • 步骤10

    狮子头#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:10

    放入丸子大火炸3分钟左右

  • 步骤11

    狮子头#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:11

    炸至表面焦黄色,捞起沥干油

  • 步骤12

    狮子头#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:12

    烧热炒锅,倒入调好的水淀粉煮至浓稠

  • 步骤13

    狮子头#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:13

    再倒入炸好的丸子滚几下

  • 步骤14

    狮子头#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:14

    装盘、剩余的汤汁淋在上面即可

小贴士

食尚小贴士:想肉丸口感有弹性,鲜嫩爽脆,一定不能少以下动作:用手抓起肉沫从高处往大盆里用力摔打,发出嘭嘭的声音,目的是让肉沫的纤维组织断裂,让丸子的口感筋道有弹性。在肉沫里加入芹菜和葱头,香味更丰富,减少油腻感。

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评论24

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    槟榔酒的诱惑 回复回复

    666

    1年前
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    亚萍66666 回复回复

    [口水][口水][口水]

    1年前

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