南瓜戚风蛋糕

烹饪步骤 13步

• 步骤1

  

  先做准备工作，低粉过筛两次备用。

• 步骤2

  

  南瓜蒸熟用勺子压成泥并过筛，我用料理机打碎成泥的。

• 步骤3

  

  蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀。

• 步骤4

  

  加入过筛的低筋面粉。

• 步骤5

  

  用搅拌刀翻拌成无颗粒顺滑的蛋黄糊。

• 步骤6

  

  蛋清中分三次加入白糖和适量柠檬汁打发至干性发泡状态（如果提起打蛋器能拉出坚挺的小直角状态就好）

• 步骤7

  

  打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊中切拌均匀。

• 步骤8

  

  然后再全部倒入剩下的蛋白霜中继续切拌均匀。

• 步骤9

  

  拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大汽泡，然后放入预热好的烤箱下层上下火150度烤约40分钟左右。

• 步骤10

  

  烤好的蛋糕出炉倒扣晾凉。（一定要晾凉后再脱膜）

• 步骤11

  

  成品图！六寸中空南瓜戚风蛋糕！

• 步骤12

  

  成品图！爱心南瓜戚风蛋糕！

• 步骤13

  

  成品图！轻柔棉软的南瓜戚风蛋糕！