青蒜炒黑牛肝菌

青蒜炒黑牛肝菌

3947次浏览 中等难度 制作时间60分钟

以前也做过一次类似的菜,因为对牛肝菌用了焯水处理,让资深的食家骂了,聆听了他的“教路”,加上在去年去云南小住一段时间,吃过不少的牛肝菌,那儿是用大量的青蒜与它一起爆炒,说是蒜可以解毒!这次再看到有新鲜的黑牛肝菌,于是重新再一次这道菜,不是骗豆币的,这次重做,味道及口感,都有比前一次做的,极大提高,成菜质量也极好。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    青蒜炒黑牛肝菌_的做法步骤:1

    准备好食材。

  • 步骤2

    青蒜炒黑牛肝菌_的做法步骤:2

    先将牛肝菌清洗干净;青、红椒切成麻将块、青蒜叶切成寸段。

  • 步骤3

    青蒜炒黑牛肝菌_的做法步骤:3

    大火将平底煎锅烧至6分热,下熟猪油化开。

  • 步骤4

    青蒜炒黑牛肝菌_的做法步骤:4

    用陶瓷刀将牛肝菌切成5毫米的厚片。

  • 步骤5

    青蒜炒黑牛肝菌_的做法步骤:5

    迅速将菌片下锅平铺好,进行煎制。

  • 步骤6

    青蒜炒黑牛肝菌_的做法步骤:6

    每面煎制约1分钟,两面呈金黄色,并收干菌片渗出的水分。

  • 步骤7

    青蒜炒黑牛肝菌_的做法步骤:7

    倾侧煎锅,改中小火,爆香姜片蒜片。

  • 步骤8

    青蒜炒黑牛肝菌_的做法步骤:8

    下青、红椒件,翻炒片刻后,再下盐、白糖调味。

  • 步骤9

    青蒜炒黑牛肝菌_的做法步骤:9

    开最大火,下青蒜叶兜炒几下,下清鸡汤,晃锅,让所有食材沾上调料,收汁至干时,下黑椒粉兜炒均匀,即可出锅。

  • 步骤10

    青蒜炒黑牛肝菌_的做法步骤:10

    出锅,稍加整理,即成。

小贴士

牛肝菌切片要到下锅前一刻才切片,防止变色。最好用陶瓷刀,没这种刀,就用不锈钢刀,尽快下锅。菌片切厚一些,因有水分渗出,它会自己变薄的。

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评论4

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    水蓝冰清 回复回复

    很有食欲呢。

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    珂猪儿的老妈 回复回复

    诱人!有机会一定要尝试下[口水]

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