肉桂苹果派

烹饪步骤 22步

• 步骤1

  

  先制作派皮：低筋粉加糖粉和盐过筛后入容器，黄油切成小丁软化。

• 步骤2

  

  将黄油丁倒入面粉容器里。用手搓成屑状。

• 步骤3

  

  倒入蛋液。用手捏成团，不要过分揉捏，成团即可。

• 步骤4

  

  然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时备用。

• 步骤5

  

  接着我们来制作派液：将动物性淡奶油、细砂糖、蛋液全部倒入容器中。

• 步骤6

  

  混合均匀至细砂糖溶化。

• 步骤7

  

  筛入玉米淀粉。搅拌至无颗粒。

• 步骤8

  

  过筛后盖上保鲜膜静置备用。

• 步骤9

  

  案垫撒少许低筋粉防粘，将冷藏好的面团放在案板上，擀成比排盘大一圈的面皮片。

• 步骤10

  

  将面皮铺入派盘中。压实后，用擀面杖滚一下派口，去掉多余部分。

• 步骤11

  

  然后用叉子在派皮底上戳小洞，来防止烘烤的时候起鼓。

• 步骤12

  

  铺上油纸压上小石。将铺好的派皮放入烤箱170度烘烤10分钟来定形。

• 步骤13

  

  取出烤好的派皮，我们可以看到整个派底是很平整的哦。

• 步骤14

  

  倒入事先制作好的派液。均匀地铺入50克去皮的苹果丁。

• 步骤15

  

  放入烤箱内180度烘烤10分钟。（此时可以处理苹果片了，将苹果洗净后去核再切成薄片，此步不宜过早，因为苹果片时间一久会氧化。另外准备20克苹果丁加蜂蜜混合。）

• 步骤16

  

  取出派，此时派馅已稍凝固。

• 步骤17

  

  整齐地码上苹果片。

• 步骤18

  

  再将蜂蜜中的苹果小丁放在派中间，并刷一层薄薄的蜂蜜水。

• 步骤19

  

  继续放入烤箱180度烘烤30分钟左右。（温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来进行调节）

• 步骤20

  

  30分钟后将苹果派取出，表面再刷一层蜂蜜，并筛上肉桂粉，然后继续放入烤箱烘烤10分钟左右。

• 步骤21

  

  出炉。

• 步骤22

  

  开吃。