百财肉丸子

百财肉丸子

1948次浏览 中等难度 制作时间90分钟

春节,在中国仍的心目中,就是个团圆的节日,春节也是一年中的第一个节日,所以有很多的讲究,就说餐桌上的饭菜吧,葱选材到摆盘都要越吉祥越好,在我妹湖南,春节宴客菜,最少不了就是丸子。 早些年,在我妹小的时候,就盼着过年的这道肉丸子,那时候肉多金贵呀,也只有过年,家里才舍得这么吃吧,现在日子好了,却不流行肉丸子了,为了饮食均衡,大家都会在肉丸里里面加上各种蔬菜:荸荠啦,莲藕啦,胡萝卜啦,我更喜欢莲藕和肉的搭配,清脆,爽口,一个一个,油而不腻,多吃几个也不用担心哦。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    百财肉丸子_的做法步骤:1

    先制作藕圆子生胚 莲藕擦碎

  • 步骤2

    百财肉丸子_的做法步骤:2

    肉用搅拌机打碎

  • 步骤3

    百财肉丸子_的做法步骤:3

    加葱,姜,盐,糖,酱油,鸡蛋拌匀

  • 步骤4

    百财肉丸子_的做法步骤:4

    将藕泥也加入肉泥里

  • 步骤5

    百财肉丸子_的做法步骤:5

    全部搅拌成均匀的糊糊

  • 步骤6

    百财肉丸子_的做法步骤:6

    挖一勺肉泥放在手心

  • 步骤7

    百财肉丸子_的做法步骤:7

    用虎口挤成丸子,用筷子将丸子取下来

  • 步骤8

    百财肉丸子_的做法步骤:8

    锅中倒油,温热下丸子,保持中火,将丸子一个个放入烧热的油锅

  • 步骤9

    百财肉丸子_的做法步骤:9

    全部炸成金黄色

  • 步骤10

    百财肉丸子_的做法步骤:10

    捞出沥干油

  • 步骤11

    百财肉丸子_的做法步骤:11

    锅里留适量油,炒香葱姜,倒入白菜干

  • 步骤12

    百财肉丸子_的做法步骤:12

    将炸好的丸子全部放入锅里

  • 步骤13

    百财肉丸子_的做法步骤:13

    加水,漫过丸子

  • 步骤14

    百财肉丸子_的做法步骤:14

    大火烧开,转小火炖到略有汁水即可

  • 步骤15

    百财肉丸子_的做法步骤:15

    出锅

小贴士

1、藕一定要擦碎而不是剁碎。 2、肉泥里不要加水,因为莲藕里有水分。 3、莲藕和白菜干一定要焖透才好吃。 4、炸莲藕的时候用中火,将表面炸硬即可。

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