果酱酥皮全麦小排包

果酱酥皮全麦小排包

998次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这是一款营养比较全面,口感非常松软香甜的面包,甜甜的墨西哥酥皮加上酸甜的树莓果酱,非常地开胃,而且我在面团里加入一部分全麦粉,麦香味更浓,口感更充实哦,早餐时老公和儿子异口同声说好吃呢。 为了消耗开了封的稀奶油,所以这款面包的油脂含量还是蛮高的,朋友们在制作时可以用牛奶或者水替代稀奶油,这样会更加健康哦。 树莓酱是朋友送给我的,还能吃出颗粒来,也是非常的货真价实,也可以换上自制的其他果酱来制作这款面包。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    果酱酥皮全麦小排包_的做法步骤:1

    将面团的所有材料按顺序放入面包机,设置和面10分钟,静置10分钟后,再设置和面20分钟。

  • 步骤2

    果酱酥皮全麦小排包_的做法步骤:2

    和面结束,可以撑出手套膜。

  • 步骤3

    果酱酥皮全麦小排包_的做法步骤:3

    将面团收圆后放入面包机桶内进行一发,设置发酵解冻45分钟。

  • 步骤4

    果酱酥皮全麦小排包_的做法步骤:4

    一发的时间我们来制作墨西哥酥皮糊:黄油事先软化,加入糖粉后打至发白蓬松。

  • 步骤5

    果酱酥皮全麦小排包_的做法步骤:5

    分2次加入蛋液,每次都打至充分被吸收。

  • 步骤6

    果酱酥皮全麦小排包_的做法步骤:6

    倒入低粉,混合成细腻的面糊。

  • 步骤7

    果酱酥皮全麦小排包_的做法步骤:7

    装入裱花袋备用。

  • 步骤8

    果酱酥皮全麦小排包_的做法步骤:8

    一发结束,手指沾干粉插入面团拔起,洞口不回缩不塌陷即可。

  • 步骤9

    果酱酥皮全麦小排包_的做法步骤:9

    排气分割16份,滚圆松弛15分钟。

  • 步骤10

    果酱酥皮全麦小排包_的做法步骤:10

    取一面团,擀成椭圆形,收口处压薄。

  • 步骤11

    果酱酥皮全麦小排包_的做法步骤:11

    自上往下卷成橄榄形。

  • 步骤12

    果酱酥皮全麦小排包_的做法步骤:12

    收口处捏紧。

  • 步骤13

    果酱酥皮全麦小排包_的做法步骤:13

    将面团排入烤盘,放入烤箱进行二发。

  • 步骤14

    果酱酥皮全麦小排包_的做法步骤:14

    树莓酱也装入裱花袋备用。

  • 步骤15

    果酱酥皮全麦小排包_的做法步骤:15

    将二发至2.5倍大的面团取出。

  • 步骤16

    果酱酥皮全麦小排包_的做法步骤:16

    表面挤上墨西哥酱和和树莓酱。

  • 步骤17

    果酱酥皮全麦小排包_的做法步骤:17

    酥甜的墨西哥皮加上酸甜的果酱,真的非常好吃。

  • 步骤18

    果酱酥皮全麦小排包_的做法步骤:18

    酥甜的墨西哥皮加上酸甜的果酱,真的非常好吃。

  • 步骤19

    果酱酥皮全麦小排包_的做法步骤:19

    加了全麦粉营养更全面哦。

小贴士

1、此方原意消耗剩余淡奶油,所以整个面团油脂含量有点高,擀卷收口时不易捏紧,可适当减少油脂含量。 2、墨西哥酥皮量有点多了,才用掉2/3。 3、墨西哥酥皮冷却后会变软,吃到时候会烤箱烤几分钟,酥皮变脆后口感更好。

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