炸春卷#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#

炸春卷#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#

7030次浏览 中等难度 制作时间50分钟

炸春卷是一道即传统又古老的菜式,是从古代春盘演变而来。传统的春卷时用薄饼做皮,芹菜、韭菜、春笋丝做馅,表示勤劳、长久、蓬勃之美意,做新年迎春之用。 今天泽瑞妈做的炸春卷保留了基本的做法,只是在馅料上稍有改动,用了豆芽、鸡丝、胡萝卜和韭菜,象征着如意、吉祥、红火和长久,寓意美好,非常适合做新年迎春的菜式~~~

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    炸春卷#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:1

    主要食材:春卷皮、鸡肉、绿豆芽、韭菜、胡萝卜

  • 步骤2

    炸春卷#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:2

    鸡胸肉先片成大薄片,再切成丝

  • 步骤3

    炸春卷#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:3

    切好的鸡丝放入碗中,加入少许料酒、胡椒粉、少许食盐、水淀粉抓匀腌渍几分钟

  • 步骤4

    炸春卷#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:4

    腌渍鸡肉的时候把豆芽摘洗干净,胡萝卜切丝、韭菜切段,切些葱姜丝。

  • 步骤5

    炸春卷#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:5

    热锅凉油,放入葱姜煸香,放入鸡丝滑散

  • 步骤6

    炸春卷#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:6

    技巧炒至鸡丝变色,放入胡萝卜丝翻炒均匀

  • 步骤7

    炸春卷#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:7

    加入绿豆芽继续翻炒

  • 步骤8

    炸春卷#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:8

    炒至豆芽刚刚断生,放入食盐和蚝油和少许味精。

  • 步骤9

    炸春卷#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:9

    加入切好的韭菜。

  • 步骤10

    炸春卷#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:10

    快速翻炒均匀即关火。

  • 步骤11

    炸春卷#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:11

    关火后盛出晾凉

  • 步骤12

    炸春卷#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:12

    取一份春卷皮,放上适量馅料

  • 步骤13

    炸春卷#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:13

    先卷起一边,再将两边向中间折起;

  • 步骤14

    炸春卷#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:14

    最后卷向另一边形成长扁圆形的小包,用少许水淀粉封口;所有依次包好。

  • 步骤15

    炸春卷#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:15

    锅里放油烧至7成热,转中火将包好的春卷逐一放入;

  • 步骤16

    炸春卷#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:16

    炸至表面呈金黄色,捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。

小贴士

1 馅料炒制如果出汤可以适当勾芡,否则容易破皮渗漏; 2 包馅料时皮子不要卷得太紧,以防油炸时受热表皮破裂。

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