富足腐竹卷#沈师傅神奇鸡蛋干#

富足腐竹卷#沈师傅神奇鸡蛋干#

3644次浏览 中等难度 制作时间80分钟

过年大鱼大肉之余,不妨试试蔬菜为主,配以鸡蛋干、腐竹的意头菜腐竹卷,最后加点鲜味的勾芡,够味道就够好吃。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    富足腐竹卷#沈师傅神奇鸡蛋干#_的做法步骤:1

    食材准备:鸡蛋干、豆角、干腐竹、胡萝卜。

  • 步骤2

    富足腐竹卷#沈师傅神奇鸡蛋干#_的做法步骤:2

    干腐竹用刚没过表面的冷水浸泡至软,捞起沥干水分,备用。

  • 步骤3

    富足腐竹卷#沈师傅神奇鸡蛋干#_的做法步骤:3

    浸泡腐竹时,可处理其他食材,鸡蛋干切厚条,再对半切条。

  • 步骤4

    富足腐竹卷#沈师傅神奇鸡蛋干#_的做法步骤:4

    胡萝卜去皮去蒂,切条。

  • 步骤5

    富足腐竹卷#沈师傅神奇鸡蛋干#_的做法步骤:5

    豆角切去两端,切段。

  • 步骤6

    富足腐竹卷#沈师傅神奇鸡蛋干#_的做法步骤:6

    小奶锅里加半锅清水,煮开,放入胡萝卜条、豆角段,焯水至稍微变色捞起用冷水浸泡凉透,捞起沥干水分。

  • 步骤7

    富足腐竹卷#沈师傅神奇鸡蛋干#_的做法步骤:7

    沥干水分的腐竹剪成段,放上各2根的鸡蛋干细条、胡萝卜条、豆角段。

  • 步骤8

    富足腐竹卷#沈师傅神奇鸡蛋干#_的做法步骤:8

    从一头开始慢慢卷起来,尽量卷紧,用干净的牙签扎住,放蒸碟里。

  • 步骤9

    富足腐竹卷#沈师傅神奇鸡蛋干#_的做法步骤:9

    另起一锅,加入半锅清水,放入蒸架,水开,放入蒸碟,盖盖,中大火蒸6分钟。

  • 步骤10

    富足腐竹卷#沈师傅神奇鸡蛋干#_的做法步骤:10

    玉米淀粉与凉开水搅拌均匀成水淀粉,备用;清水、生抽、鸡粉混合倒入不粘锅里煮开,倒入水淀粉,转中小火,不断搅拌至透明状态,滴入芝麻香油,趁热淋在蒸好的腐竹卷上面。

  • 步骤11

    富足腐竹卷#沈师傅神奇鸡蛋干#_的做法步骤:11

    制作摆盘的饰品:在厨房纸巾上面描出“春”字,再剪出来,浸泡到绿色液体里,夹出晾干,装饰。

  • 步骤12

    富足腐竹卷#沈师傅神奇鸡蛋干#_的做法步骤:12

    成品。

  • 步骤13

    富足腐竹卷#沈师傅神奇鸡蛋干#_的做法步骤:13

    成品。

小贴士

1、调味咸淡可以自行调整。 2、干腐竹浸泡至可弯曲卷起来就可以,浸泡时间注意看着,泡太久会泡烂。 3、胡萝卜、豆角都是处理之后的重量。

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评论2

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    梦蝶花 回复回复

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    1年前
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    金辰636 回复回复

    [口水][口水][口水]

    1年前

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