牛奶排包

牛奶排包

1461次浏览 中等难度 制作时间100分钟

牛奶的营养比较丰富,但一到冬天,女儿就不愿意喝牛奶,于是我就做了这款牛奶排包,用到了大量的乳制品,使得这款面包的奶香味十足,在原方的基础上再额外的增加了一点蜂蜜,使得面包的保湿效果更好。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    牛奶排包_的做法步骤:1

    按照先液体后面粉的顺序把蛋清,淡奶油,高粉,中粉,奶粉,炼乳和蜂蜜放入面包桶,在上面倒入酵母粉。

  • 步骤2

    牛奶排包_的做法步骤:2

    启动面包机自定义程序和面。

  • 步骤3

    牛奶排包_的做法步骤:3

    一个和面程序结束后,把面团取出放保鲜袋室温放30分钟后再放冰箱冷藏发酵18小时。

  • 步骤4

    牛奶排包_的做法步骤:4

    第二天从冰箱拿出来先室温放30分钟。

  • 步骤5

    牛奶排包_的做法步骤:5

    面包桶对角放盐和白糖。

  • 步骤6

    牛奶排包_的做法步骤:6

    将中种面团用手揪成小块放入面包机桶。

  • 步骤7

    牛奶排包_的做法步骤:7

    启动做面包程序进行揉面。

  • 步骤8

    牛奶排包_的做法步骤:8

    面团重新揉成团后再加入黄油继续揉面。

  • 步骤9

    牛奶排包_的做法步骤:9

    注意面团的温度不要超过28度。夏天最好是用冰牛奶。

  • 步骤10

    牛奶排包_的做法步骤:10

    一个揉面程序结束后按停面包机,检查岀膜情况,如果不理想,将面团取出来摔几下,在用手揉搓几下即可。盖上保鲜膜松弛30分钟。

  • 步骤11

    牛奶排包_的做法步骤:11

    松弛好的面团用手按压排气后平均分割成10小份。搓圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

  • 步骤12

    牛奶排包_的做法步骤:12

    取一小剂子擀成牛舌状,朝中对折三折,在擀开,对折,反复三次。

  • 步骤13

    牛奶排包_的做法步骤:13

    全部弄好后盖上保鲜膜继续松弛10分钟。

  • 步骤14

    牛奶排包_的做法步骤:14

    将小剂子搓成长条放入烤盘里。

  • 步骤15

    牛奶排包_的做法步骤:15

    启动烤箱发酵功能,上下管40度,发酵40分钟。

  • 步骤16

    牛奶排包_的做法步骤:16

    发酵好的面包刷上适量的蛋液。

  • 步骤17

    牛奶排包_的做法步骤:17

    放入提前预热好的烤箱中层,上下管170度烤30分钟,发现上色后要盖上锡纸。

  • 步骤18

    牛奶排包_的做法步骤:18

    烤好的面包趁热刷上黄油,放在烤网上放凉至余温后用保鲜袋装好即可。

小贴士

牛奶不要一次性全部都加入,看面粉的吸水量适当加减。 此款面包含糖量较高,在烤的时候要注意观察火候,发现上色就要盖上锡纸。

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评论1

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    庄洁萍 回复回复

    牛奶什么时候放?

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