抹茶蛋黄酥

抹茶蛋黄酥

1693次浏览 中等难度 制作时间100分钟

抹茶蛋黄酥是2017年【烘焙甜点】1月第2课的作业,老师是风信子。 请看老师的教学帖子:http://group.haodou.com/topic-503583.html​ 这款抹茶蛋黄酥不但漂亮,而且非常好吃,就是制作有点麻烦。我直接用的市售咸鸭蛋和市售豆沙馅做的内馅,省了不少事呢。

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:1

    水油皮食材:中粉150克、色拉油55克、糖粉15克、水60克和成面团。将和好的面团用双手搓开、揉匀,像做面包那样揉到扩展阶段。

  • 步骤2

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:2

    油酥食材:低粉123克、抹茶粉5克、色拉油62克和成面团。

  • 步骤3

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:3

    盖保鲜膜,静置松驰1小时。

  • 步骤4

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:4

    将松驰好的面团各分成8等份。

  • 步骤5

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:5

    取1个油皮面团略压平,包入1个油酥。

  • 步骤6

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:6

    收口捏紧朝下,再略搓圆。

  • 步骤7

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:7

    将所有包好的面团盖上保鲜膜,静置松驰20分钟。

  • 步骤8

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:8

    将松驰好的面团取1个,用手按平,再用擀面杖擀椭圆形,从左至右卷起。

  • 步骤9

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:9

    全部卷好后,盖上保鲜膜静置松驰20分钟。

  • 步骤10

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:10

    松驰好的面团,取1个用手按平,用擀面棒擀成长条,从左至右卷起。

  • 步骤11

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:11

    全部卷好后,盖上保鲜膜静置松驰20分钟。

  • 步骤12

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:12

    静置松驰面团的时候,做内馅。 准备好的市售咸鸭蛋,取出蛋黄。

  • 步骤13

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:13

    用市售豆沙馅包裹蛋黄。

  • 步骤14

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:14

    全部包好备用。

  • 步骤15

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:15

    面团松驰完成后,对半切开。

  • 步骤16

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:16

    切口朝上,擀平。

  • 步骤17

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:17

    翻面,放上一个内馅。

  • 步骤18

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:18

    包好,捏紧,收口朝下。

  • 步骤19

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:19

    排入烤盘。

  • 步骤20

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:20

    180度烤25分钟即可。

  • 步骤21

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:21

    看看,还不错吧?

小贴士

1、不同的烤箱,时间和温度请自己掌握。 2、我用的色拉油,喜欢猪油的可以用猪油来做。 3、想要成品的颜色漂亮,请尽量用好的抹茶粉。

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评论2

  • 用户头像
    灿烂d平儿 回复回复

    肯定好吃

    1年前
  • 用户头像
    幸福点心 回复回复

    好吃

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