酸奶派盘面包卷

酸奶派盘面包卷

1911次浏览 中等难度 制作时间90分钟

面包已经是我家早餐必不可少的主食之一了,只要有时间每周都会做1~2次;刚巧有机会得了牛奶、面粉和几个模具就集中一起开光了。由于第一次使用2磅大吐司盒,多少份量合适心里没底,索性就多揉一些面粉;整形时试着放了2/3面团感觉差不多了,于是将另外1/3面团整了一个8寸派盘酸奶面包卷;不管是加了蔓越莓还是酸奶原味的,效果都是非常棒啊---

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    酸奶派盘面包卷_的做法步骤:1

    准备好所有食材

  • 步骤2

    酸奶派盘面包卷_的做法步骤:2

    将所有材料A放入面包机揉匀

  • 步骤3

    酸奶派盘面包卷_的做法步骤:3

    稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上

  • 步骤4

    酸奶派盘面包卷_的做法步骤:4

    将发酵好的中种撕成小块与主料一起放入面包机

  • 步骤5

    酸奶派盘面包卷_的做法步骤:5

    启动和面揉至光滑,检查面团扩展情况

  • 步骤6

    酸奶派盘面包卷_的做法步骤:6

    搓圆后发酵至2.5倍大

  • 步骤7

    酸奶派盘面包卷_的做法步骤:7

    取出排气后分割三等份,再将其中一份分成9小份搓圆松驰15分钟左右(PS:另二份改做其它造型面包)

  • 步骤8

    酸奶派盘面包卷_的做法步骤:8

    取一份小面团擀成长舌形,底边切开N条

  • 步骤9

    酸奶派盘面包卷_的做法步骤:9

    自上向下卷起

  • 步骤10

    酸奶派盘面包卷_的做法步骤:10

    依次卷好放入8寸派盘中

  • 步骤11

    酸奶派盘面包卷_的做法步骤:11

    发酵至2倍大时表面刷层全蛋液

  • 步骤12

    酸奶派盘面包卷_的做法步骤:12

    与另一款蔓越莓手撕面包同时送入预热好地烤箱

  • 步骤13

    酸奶派盘面包卷_的做法步骤:13

    烤至表面金黄取出

  • 步骤14

    酸奶派盘面包卷_的做法步骤:14

    冷藏发酵内部组织效果特别棒

小贴士

1、用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性 2、制作中种发酵时间最好在17个以上效果会更好 3、配方中用到的酸奶,是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠 4、配方量我制作同时制作了2种面包:一个2磅吐司盒和一个8寸派盘面包卷 5、我在制作过程中已经写明,请喜欢的亲仔细阅读菜谱 6、因两种造型面包一起烤的,上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的

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评论2

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    美厨娘zy 回复回复

    面包做的真好[赞]

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    田园 回复回复

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