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酸奶派盘面包卷
1911次浏览 中等难度 制作时间90分钟
面包已经是我家早餐必不可少的主食之一了，只要有时间每周都会做1~2次；刚巧有机会得了牛奶、面粉和几个模具就集中一起开光了。由于第一次使用2磅大吐司盒，多少份量合适心里没底，索性就多揉一些面粉；整形时试着放了2/3面团感觉差不多了，于是将另外1/3面团整了一个8寸派盘酸奶面包卷；不管是加了蔓越莓还是酸奶原味的，效果都是非常棒啊---
烹饪步骤 14步
步骤1
准备好所有食材
步骤2
将所有材料A放入面包机揉匀
步骤3
稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上
步骤4
将发酵好的中种撕成小块与主料一起放入面包机
步骤5
启动和面揉至光滑，检查面团扩展情况
步骤6
搓圆后发酵至2.5倍大
步骤7
取出排气后分割三等份，再将其中一份分成9小份搓圆松驰15分钟左右（PS：另二份改做其它造型面包）
步骤8
取一份小面团擀成长舌形，底边切开N条
步骤9
自上向下卷起
步骤10
依次卷好放入8寸派盘中
步骤11
发酵至2倍大时表面刷层全蛋液
步骤12
与另一款蔓越莓手撕面包同时送入预热好地烤箱
步骤13
烤至表面金黄取出
步骤14
冷藏发酵内部组织效果特别棒
小贴士
1、用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性
2、制作中种发酵时间最好在17个以上效果会更好
3、配方中用到的酸奶，是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠
4、配方量我制作同时制作了2种面包：一个2磅吐司盒和一个8寸派盘面包卷
5、我在制作过程中已经写明，请喜欢的亲仔细阅读菜谱
6、因两种造型面包一起烤的，上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的
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