蔓越莓酸奶小方块面包

烹饪步骤 17步

• 步骤1

  

  全部食材图

• 步骤2

  

  面团材料中除黄油以外所有材料混合一起，揉成光滑的面团，可以扯出结实的半透明薄膜

• 步骤3

  

  揉好的面团放入盆中盖保鲜膜发酵

• 步骤4

  

  发酵至2.5倍大，手指沾面粉戳孔不塌陷不回弹。

• 步骤5

  

  取出面团按压排气，放入冰箱冷冻松弛15~20分钟，此时的面团变硬，但是可以擀开就可以。时间长短收面团的厚度温度决定

• 步骤6

  

  松弛的面团擀成大片，刷上一层炼乳在中间部分撒上一层切碎的蔓越莓

• 步骤7

  

  三分之一部分折过去

• 步骤8

  

  右边部分也在三分之一处折过去

• 步骤9

  

  再将折叠后的上部分也从上往下折叠

• 步骤10

  

  地下剩余部分也同样折过去

• 步骤11

  

  再用擀面杖擀开约30*35左右的方片，四角部分可以用手拉出

• 步骤12

  

  如图所示，切成大小合适的方块

• 步骤13

  

  均匀的摆放在烤盘里

• 步骤14

  

  可以放在温暖湿润处进行发酵至2倍大

• 步骤15

  

  在用刷子在表面刷上薄薄一层蛋液

• 步骤16

  

  放入预热烤箱中层上下火190度10分钟即可

• 步骤17

  

  放入烤网冷却