八宝鸭#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#

八宝鸭#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#

6265次浏览 复杂难度 制作时间140分钟

糯米八宝鸭,清代宫廷名菜,原是江苏苏州地区的特色菜肴。据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载,“正月二十五日,苏州织造普福进糯米鸭子,万年春炖肉,春笋糟鸭,燕窝鸡丝”,其“糯米八宝鸭”是当时苏州地区最著名的传统名菜,清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“八宝鸭”一菜及其制法。乾隆时已成为宫廷名菜。一般也就过年的时候家里才会做这道菜!绝对是从内而外的华美,春节团圆大菜之一!做法也有不同,有用蒸的,有用煮的。。。各家各法吧!

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    八宝鸭#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:1

    糯米洗净,浸泡2个小时,隔水蒸熟

  • 步骤2

    八宝鸭#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:2

    莲子提前浸泡,建议和糯米一起蒸

  • 步骤3

    八宝鸭#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:3

    准备好的香菇丁、胡萝卜丁、焯过水的冬笋丁、玉米粒和泡好的莲子

  • 步骤4

    八宝鸭#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:4

    准备好的鸡丁、猪肉丁、腊肉丁

  • 步骤5

    八宝鸭#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:5

    起油锅,先放入鸡丁、猪肉丁、腊肉丁煸炒片刻,接着放入其他的蔬菜丁一起翻炒,加料酒、盐、砂糖、生抽和一点老抽、鸡粉炒匀

  • 步骤6

    八宝鸭#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:6

    炒匀后与蒸熟的米饭混合拌匀成八宝鸭馅料

  • 步骤7

    八宝鸭#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:7

    把馅料填进鸭肚子

  • 步骤8

    八宝鸭#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:8

    用棉线逢上

  • 步骤9

    八宝鸭#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:9

    锅里加入金龙鱼调和油加热

  • 步骤10

    八宝鸭#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:10

    抹干鸭子表面的水份,一面把鸭子放下炸,一面用勺子把热油浇在鸭身上,鸭背成金黄就可以了

  • 步骤11

    八宝鸭#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:11

    大火煮开,小火煮90分钟

  • 步骤12

    八宝鸭#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:12

    香菇、菜心加点盐和油焯水,捞出备用

  • 步骤13

    八宝鸭#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:13

    先把鸭子捞出,把棉线拆除

  • 步骤14

    八宝鸭#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:14

    留下适量的汁水用大火收浓稠,起锅前淋点香油

  • 步骤15

    八宝鸭#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:15

    把配菜摆好,把收浓的汁水均匀的淋在八宝鸭上

小贴士

为了防止粘锅底,要不时的浮动一下鸭子.也可以用大片的姜片垫底

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评论78

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    WY8ae6aafdc 回复回复

    总觉得好像小了一点步骤

    9月前
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    潘迎 回复回复

    不错不错!

    1年前

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