酸奶水果蛋糕杯

酸奶水果蛋糕杯

2182次浏览 中等难度 制作时间50分钟

酸奶,口味酸甜细滑、营养丰富,和蛋糕搭配一起食用,更适合对乳糖消化不良的人群。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    酸奶水果蛋糕杯_的做法步骤:1

    准备食材:蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶

  • 步骤2

    酸奶水果蛋糕杯_的做法步骤:2

    鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内

  • 步骤3

    酸奶水果蛋糕杯_的做法步骤:3

    首先用手动打蛋器把蛋黄搅开,并把植物油分三次倒入其中,每次都要搅拌均匀

  • 步骤4

    酸奶水果蛋糕杯_的做法步骤:4

    倒入牛奶,搅拌均匀

  • 步骤5

    酸奶水果蛋糕杯_的做法步骤:5

    把蛋糕粉筛入蛋黄糊中

  • 步骤6

    酸奶水果蛋糕杯_的做法步骤:6

    用硅胶刀由下自上翻拌

  • 步骤7

    酸奶水果蛋糕杯_的做法步骤:7

    用打蛋器低速打蛋白,蛋白打出大大的鱼眼泡时,滴入几滴柠檬汁

  • 步骤8

    酸奶水果蛋糕杯_的做法步骤:8

    白砂糖分三次倒入,改中高速继续打发蛋白 (小贴士:这个时候就可以预热烤箱了 )

  • 步骤9

    酸奶水果蛋糕杯_的做法步骤:9

    蛋白打发到硬性发泡状态时,提起打蛋器,两边都是笔直的尖角即可

  • 步骤10

    酸奶水果蛋糕杯_的做法步骤:10

    取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀由下至上翻拌,(手法是右手翻拌蛋糊,左手慢慢转着盛器)将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可

  • 步骤11

    酸奶水果蛋糕杯_的做法步骤:11

    翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合,还是上下翻拌的动作,动作要轻快,这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的

  • 步骤12

    酸奶水果蛋糕杯_的做法步骤:12

    将面糊倒入模具里,把烤网放在烤箱中层,模具放在烤网上,上下火155°,烤制20分钟

  • 步骤13

    酸奶水果蛋糕杯_的做法步骤:13

    火龙果切小粒

  • 步骤14

    酸奶水果蛋糕杯_的做法步骤:14

    放入已脱模的蛋糕体中,淋上酸奶,用薄荷叶做装饰即可

小贴士

1、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内 2、用刮刀切拌法拌匀吧,否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的 3、鸡蛋越新鲜,蛋白越好打发,所以尽量选择新鲜的鸡蛋 4、蛋白的打发,也不可过硬,打过了会失去了组织弹性,一样会导致最后的回缩,所以见到坚挺的三角形尖端就马上停,如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了 5、每一款烤箱的大小、功率是不同的,所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间

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