水晶皮冻

7696次浏览 中等难度 制作时间90分钟

“春节亲朋好友相聚,怎么能少得了这道下酒菜--皮冻呢?今天就和大家分享如何做出不油不腻 ,晶莹剔透的水晶皮冻。”

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    水晶皮冻_的做法步骤:1

    猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开。放入料酒继续煮10分钟。

  • 步骤2

    水晶皮冻_的做法步骤:2

    调料:姜片、桂皮、香叶、八角、炖肉料包(因为家里调料不全了,用了一个炖肉料包

  • 步骤3

    水晶皮冻_的做法步骤:3

    捞出煮好的猪皮,不烫手后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。

  • 步骤4

    水晶皮冻_的做法步骤:4

    刮净油脂的猪皮用温水清洗去表面油脂。

  • 步骤5

    水晶皮冻_的做法步骤:5

    清洗干净后用刀切成细条。

  • 步骤6

    水晶皮冻_的做法步骤:6

    锅里坐水,把切好的猪皮条放在锅里大火煮开(主要是再次去掉猪皮上的残余油脂)。

  • 步骤7

    水晶皮冻_的做法步骤:7

    煮过肉皮丝上没有一点油脂,捞出。.

  • 步骤8

    水晶皮冻_的做法步骤:8

    煮锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食盐等调料

  • 步骤9

    水晶皮冻_的做法步骤:9

    大火煮开后用小火煮1小时,这时捞出调料包等不用

  • 步骤10

    水晶皮冻_的做法步骤:10

    继续煮十分钟关火

  • 步骤11

    水晶皮冻_的做法步骤:11

    煮好的猪皮汤盛到准备好的容器里, 数小时即可成弹性很足的肉冻。

  • 步骤12

    水晶皮冻_的做法步骤:12

    做好的肉冻倒扣出来,切成大片,

  • 步骤13

    水晶皮冻_的做法步骤:13

    我喜欢把大蒜切成末,青蒜苗切成末、加入生抽、少许白糖、香醋、辣椒油、香油调匀成蘸汁。(也可以根据自己口味调蘸汁)

  • 步骤14

    水晶皮冻_的做法步骤:14

    最后把调好的蘸汁倒在切好的肉皮冻上即可

小贴士

料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋,酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。 猪皮油脂一定要刮净,反复用温水冲洗也是为了去除油脂,否则做出的皮冻味腥,不剔透。

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评论15

  • 我爱我彖 回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
  • 第五子辰 回复

    赞赞赞

    1年前
  • 乖乖呵呵44 回复

    东北菜

    1年前
  • haodou15214593797290 回复

    不错不错

    1年前
  • haodou15109794120680 回复

    [口水][口水]

    1年前

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