野生榛蘑卤肉

野生榛蘑卤肉

1842次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

这是我发布的第一道菜,非常爱野生榛蘑入口浓厚独特的香醇,于是我将它和我最喜欢的油而不腻、入口即化的卤肉结合在一起。榛蘑是我的好朋友每年从老家带给我的,详细写下这道菜献给我的这位好朋友!

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    野生榛蘑卤肉_的做法步骤:1

    食材如上,榛蘑需要清水泡发,但泡发时间尽量控制在10分钟以内,以免营养成分流失,榛蘑根部沙较多,着重清洗。泡发榛蘑的水留下,作为卤肉的原汤,味道独特香浓!

  • 步骤2

    野生榛蘑卤肉_的做法步骤:2

    猪肉改到切成较均等大小的块,约拇指粗细即可。姜需要用刀拍一下。

  • 步骤3

    野生榛蘑卤肉_的做法步骤:3

    清洗好的榛蘑,和其泡发的水。为了使用泡发的水,榛蘑需要先洗净再泡发。

  • 步骤4

    野生榛蘑卤肉_的做法步骤:4

    热锅倒入少许油,小火倒入冰糖,冰糖多少看个人口味。冰糖除调味外,主要用于上糖色。不停翻炒冰糖,融化至起泡,便可倒入猪肉。

  • 步骤5

    野生榛蘑卤肉_的做法步骤:5

    不停翻炒猪肉,上色并炒出一些油。起锅时油不用太多,炒肉的时候可以出很多的油足够使用,这样卤出的肉也是肥而不腻的。然后先后下入姜各种香料、老抽生抽。

  • 步骤6

    野生榛蘑卤肉_的做法步骤:6

    炒香上色后,倒入泡发榛蘑的水,注意水的碗底会有一些沙,不要将沉淀的沙倒入了。

  • 步骤7

    野生榛蘑卤肉_的做法步骤:7

    放入大蒜和葱,个人特别喜欢吃肉里卤煮的蒜,所以放的较多。盖上锅盖改中小火焖煮,大约30-40分钟肉可煮软。如果喜欢肉入口即化的口感,也可以将其倒入电压锅煮10分钟左右。

  • 步骤8

    野生榛蘑卤肉_的做法步骤:8

    肉煮软以后倒入榛蘑,再盖锅盖煮5分钟左右,让榛蘑完全入味于肉中完美结合!

  • 步骤9

    野生榛蘑卤肉_的做法步骤:9

    稍微收一下汤汁,将准备好的水淀粉搅匀淋入卤肉中,开锅即起锅。

  • 步骤10

    野生榛蘑卤肉_的做法步骤:10

    可以搭配米饭美美的享用啦!

小贴士

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评论1

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    做的很不错啊,欢迎大家进美食群聊天,分享做菜的喜悦,向高手请教做菜的秘诀。霺ィ訁bd9877 备注 美食

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