自制馄饨皮

自制馄饨皮

1.3万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

馄饨是中国的传统小吃,源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”,起初是用于祭祀,宋代每逢冬至节,市镇店肆停业,各家包馄饨祭祖,祭毕全家长幼分食祭品馄饨。 而馄饨发展至今已遍布全国各地,有广东云吞、四川抄手、新疆曲曲,在江南一带则称之为:馄饨。 我们这里也超爱喝馄饨,“阿要辣油啊” 最为经典,意思是老板问顾客:馄饨里需要放辣油吗?还有首南京人原创的网红名曲:“喝馄饨”,也是对它的最好诠释。 吃了这么多年馄饨,要不去馄饨店吃、要不买馄饨皮回来包;就是没有自己做过馄饨皮。其实在家制作馄饨皮也不复杂,且需材料也不多,但却很有乐趣和成就感,就连我这个面食小白也一样可以轻松搞定了---

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    自制馄饨皮_的做法步骤:1

    备好食材

  • 步骤2

    自制馄饨皮_的做法步骤:2

    将面粉及碱面倒入盆中

  • 步骤3

    自制馄饨皮_的做法步骤:3

    边加入清水边用筷子搅拌

  • 步骤4

    自制馄饨皮_的做法步骤:4

    稍揉成团后盖膜饧20分钟

  • 步骤5

    自制馄饨皮_的做法步骤:5

    取出面团继续揉面

  • 步骤6

    自制馄饨皮_的做法步骤:6

    至光滑盖膜,再次饧发30分钟

  • 步骤7

    自制馄饨皮_的做法步骤:7

    分成4等份:取其中一份擀成一个大长方形

  • 步骤8

    自制馄饨皮_的做法步骤:8

    表面撒少许玉米淀粉防粘

  • 步骤9

    自制馄饨皮_的做法步骤:9

    从一头卷起、来回擀压、翻开、再重复卷起擀压翻开

  • 步骤10

    自制馄饨皮_的做法步骤:10

    至簿面片状,中途并不时撒些玉米淀粉防粘

  • 步骤11

    自制馄饨皮_的做法步骤:11

    展开后切成大小适中的面片

  • 步骤12

    自制馄饨皮_的做法步骤:12

    并撒上玉米淀粉、避免面片间粘黏在一起

小贴士

1、面团揉制作过程,记得盖膜次饧发30分钟,不仅有利于下一步操作,同时面团也更有韧性 2、擀面团时要在案板上先撒上玉米淀粉,其间也要时不时撒入,这样可以避免面团与擀面杖粘黏 3、馄饨皮擀好记住也撒上玉米淀粉,避免时间过长面片之间粘黏

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评论9

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    巧手靑青 回复回复

    碱面放多少啊?

    1年前
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    艳丽666 回复回复

    学习了

    1年前

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