全麦谷物坚果吐司

全麦谷物坚果吐司

8473次浏览 中等难度 制作时间90分钟

外甥女让我给她做个全麦的吐司,我感觉略微有些单调,正好收到了海外购的谷物坚果燕麦片,就取了一些稍微擀碎然后加入其中,无论是口感还是营养都丰富了许多。 这款吐司使用的是中种制法,主料中是吐司面团的食材,辅料中是中种的食材。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    全麦谷物坚果吐司_的做法步骤:1

    将中种原料揉成团,放入冰箱冷藏17个小时。

  • 步骤2

    全麦谷物坚果吐司_的做法步骤:2

    撕开发酵好的中种面团,内部呈现蜂窝状。

  • 步骤3

    全麦谷物坚果吐司_的做法步骤:3

    将中种面团撕成小块。

  • 步骤4

    全麦谷物坚果吐司_的做法步骤:4

    加入主面团中除黄油以外的所有食材揉成团。

  • 步骤5

    全麦谷物坚果吐司_的做法步骤:5

    再加入黄油和谷物坚果碎揉至扩展阶段,放入容器。

  • 步骤6

    全麦谷物坚果吐司_的做法步骤:6

    发酵至两倍大。

  • 步骤7

    全麦谷物坚果吐司_的做法步骤:7

    取出面团排气后平均分成三份收圆,松弛15分钟。

  • 步骤8

    全麦谷物坚果吐司_的做法步骤:8

    取一个小面团擀成椭圆形,用手按压自下向上卷成卷,依次完成每一个,再次松弛十五分钟。

  • 步骤9

    全麦谷物坚果吐司_的做法步骤:9

    取一个小卷用手按扁擀成长条形,自下向上再次卷成卷,依次完成每一个。

  • 步骤10

    全麦谷物坚果吐司_的做法步骤:10

    排入吐司盒中。

  • 步骤11

    全麦谷物坚果吐司_的做法步骤:11

    盖上保鲜膜放入烤箱中,在烤箱中放一碗热水,再次发酵至模具的8分满。

  • 步骤12

    全麦谷物坚果吐司_的做法步骤:12

    发酵好后放入预热160度烤箱中下层,上下火烤40分钟即可。

  • 步骤13

    全麦谷物坚果吐司_的做法步骤:13

    出炉后立即侧脱模取出面包,晾凉密封保存。

小贴士

1.烤箱的温度和时间要根据自己的情况调节。 2.要根据面粉的吸水量和中种面团的软硬度进行蛋液的添加。 3.谷物坚果可以用黑芝麻或者其他代替。

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评论20

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    布衣清欢 回复回复

    挺好的

    1年前
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    康1宝宝 回复回复

    不错啊

    1年前

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