全麦谷物坚果吐司

烹饪步骤 13步

• 步骤1

  

  将中种原料揉成团，放入冰箱冷藏17个小时。

• 步骤2

  

  撕开发酵好的中种面团，内部呈现蜂窝状。

• 步骤3

  

  将中种面团撕成小块。

• 步骤4

  

  加入主面团中除黄油以外的所有食材揉成团。

• 步骤5

  

  再加入黄油和谷物坚果碎揉至扩展阶段，放入容器。

• 步骤6

  

  发酵至两倍大。

• 步骤7

  

  取出面团排气后平均分成三份收圆，松弛15分钟。

• 步骤8

  

  取一个小面团擀成椭圆形，用手按压自下向上卷成卷，依次完成每一个，再次松弛十五分钟。

• 步骤9

  

  取一个小卷用手按扁擀成长条形，自下向上再次卷成卷，依次完成每一个。

• 步骤10

  

  排入吐司盒中。

• 步骤11

  

  盖上保鲜膜放入烤箱中，在烤箱中放一碗热水，再次发酵至模具的8分满。

• 步骤12

  

  发酵好后放入预热160度烤箱中下层，上下火烤40分钟即可。

• 步骤13

  

  出炉后立即侧脱模取出面包，晾凉密封保存。