竹荪羊汤面

竹荪羊汤面

3215次浏览 简单难度 制作时间90分钟

冬天寒气比较重,老人常说要给宝宝吃一点羊肉补补。羊肉是温热性的食物,有充足的热量,冬天吃羊肉可以提高宝宝身体免疫力、御寒抗病,可以说羊肉是最适合冬天食用的肉类食物了,起到进补和防寒的双重效果。 但羊肉温补,属于滋补的食物,宝宝吃多了容易上火。像羊肉这样大热的食物搭配寒凉的食物能起到更好的食疗效果。所以咱们今天搭配了竹荪和茼蒿,能起到清凉、解毒、去火的作用。 而且竹荪作为一种非常名贵的食用菌,有益气补脑、润肺止咳,清热利湿的功效。竹荪的鲜味、茼蒿的清新,中和掉了羊肉的膻味,让这道汤面的味道更加鲜美,搭配着浓郁的汤汁、羊肉和蔬菜一起吃到嘴里,非常地舒坦~

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    竹荪羊汤面_的做法步骤:1

    准备食材:羊肉50g、竹荪4根、茼蒿30g、字母面40g。 PS: 茼蒿可以用其他绿叶蔬菜代替,字母面可以用普通面条代替,自己做的手擀面也可以的哦。

  • 步骤2

    竹荪羊汤面_的做法步骤:2

    竹荪提前20分钟用温水泡发。 PS: 我是在超市买到的干竹荪,如果买不到的话可以用香菇,或者金针菇代替,味道也很鲜美。

  • 步骤3

    竹荪羊汤面_的做法步骤:3

    将羊肉切成小块。 PS: 羊肉较牛肉的肉质要更细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,并且较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。但是对于小宝宝来说,肉类还是比较难咀嚼的,所以可以切得小一点!

  • 步骤4

    竹荪羊汤面_的做法步骤:4

    然后将羊肉凉水入锅,焯至颜色变白后捞出。 PS: 一般给宝宝做一些肉类的食物,我都会先用凉水焯一下,去除血水,还能减少羊肉的油脂和膻味。

  • 步骤5

    竹荪羊汤面_的做法步骤:5

    另起一锅,水烧开后放入茼蒿焯30秒左右。 PS: 焯茼蒿的时候,要用筷子夹住,先焯根部,然后再将茼蒿全部放入锅中。

  • 步骤6

    竹荪羊汤面_的做法步骤:6

    茼蒿焯完后放入冷水中,然后捞出。

  • 步骤7

    竹荪羊汤面_的做法步骤:7

    然后将茼蒿切碎。

  • 步骤8

    竹荪羊汤面_的做法步骤:8

    竹荪泡发好后,切成小块。 PS: 切竹荪的时候,记得要去掉竹荪根部的白圈,它的味道比较大,会影响汤面原本的味道。

  • 步骤9

    竹荪羊汤面_的做法步骤:9

    水烧开后,放入焯好的羊肉,大火煮沸,然后小火慢炖30分钟。 PS: 这种直接放到汤面里的羊肉不太好嚼,所以需要提前把羊肉煮熟煮烂,如果能用高压锅焖会更好。

  • 步骤10

    竹荪羊汤面_的做法步骤:10

    然后倒入竹荪,继续炖20分钟。

  • 步骤11

    竹荪羊汤面_的做法步骤:11

    再将字母面倒入锅中。

  • 步骤12

    竹荪羊汤面_的做法步骤:12

    继续小火慢煮10分钟。 PS: 煮面的时候记得要经常搅拌一下,防止面条糊锅。

  • 步骤13

    竹荪羊汤面_的做法步骤:13

    最后倒入切碎的茼蒿。 PS: 焯好的的绿叶菜临出锅前放入就可以了,不要长时间水煮,否则营养会大量流失。

  • 步骤14

    竹荪羊汤面_的做法步骤:14

    临出锅前,周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。 PS: 如果宝宝平时吃得比较清淡,不用加盐,味道也是非常鲜美的。

  • 步骤15

    竹荪羊汤面_的做法步骤:15

    一碗香气诱人的羊汤面就做好啦,快来给宝宝补一补吧! PS: 宝宝吃多了羊肉会上火,一定要将羊肉和蔬菜搭配起来再给宝宝吃呦!

小贴士

因为是做给宝宝吃,所以羊肉要切得小一点,并且要提前炖得烂乎一些。 一般焯烫后的蔬菜温度比较高,从水中捞出来后与空气中的氧气接触,产生热氧化作用,造成营养素的损失。所以,焯水后的蔬菜我一般都会及时放入冷水中冷却降温,但要马上捞出,以免加重营养素的损失。

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评论2

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    雨中独立 回复回复

    营养美味

    1年前
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    潇宝额娘131425 回复回复

    🌹~~~

    1年前

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