Q弹鳕鱼条

Q弹鳕鱼条

3650次浏览 简单难度 制作时间90分钟

鱼肉的吃法那么多,适合宝宝的却很少,数来数去除了清蒸,最适合的方法就是把它搅拌成泥后再加工成各种各样的形状。 比如,把鱼肉做成比面条还要更柔软的鱼条,让鱼肉立刻变了个样,不管宝宝是否出牙,都可以轻松地将鱼条嚼碎。做好的鳕鱼条软嫩顺滑,吃起来又很Q弹,宝宝吃一点都不费劲,还能锻炼咀嚼能力。 知道还有很多宝宝不爱吃蔬菜,所以我又将蔬菜榨成汁加入到了鱼泥中,鲜艳的绿色马上就吸引了宝宝的注意力,而且鳕鱼条非常地好嚼哦。

辅料 1种

调料

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    Q弹鳕鱼条_的做法步骤:1

    准备食材:鳕鱼75g、菜心45g、淀粉5g。 PS: 鳕鱼也可以用其他刺比较少的鱼来代替,菜心可以用菠菜、油菜等绿色蔬菜代替。

  • 步骤2

    Q弹鳕鱼条_的做法步骤:2

    将鳕鱼去皮后,切成小块。 PS: 切完鳕鱼块后,一定要再次检查鱼肉中是否还残留鱼刺。如果宝宝平时不喜欢吃鱼或者不喜欢鱼的腥味儿,可以用柠檬片提前将鳕鱼腌制十分钟。

  • 步骤3

    Q弹鳕鱼条_的做法步骤:3

    然后将鳕鱼放入搅拌机中,搅拌成泥。

  • 步骤4

    Q弹鳕鱼条_的做法步骤:4

    搅好的鳕鱼泥倒入小碗中备用。

  • 步骤5

    Q弹鳕鱼条_的做法步骤:5

    菜心洗净后,放入沸水中焯30秒左右,先焯根部,再全部放入。 PS: 菜心的根部比较粗,所以在焯这样的蔬菜时,可以先焯根部,然后再全部放入沸水中。

  • 步骤6

    Q弹鳕鱼条_的做法步骤:6

    然后将菜心切成段。 PS: 菜心是一种十字花科绿叶蔬菜,营养丰富,富含维生素C、β-胡萝卜素、钾、钙,在蔬菜中名列前茅。

  • 步骤7

    Q弹鳕鱼条_的做法步骤:7

    然后将菜心放入搅拌机中,添加适量温水,搅拌成菜汁。 PS: 实际上最后只需要大概20ml菜汁就可以了,但是太少的话搅拌机不好搅拌,千万不要将菜汁全部倒入鱼泥中呦。

  • 步骤8

    Q弹鳕鱼条_的做法步骤:8

    然后将菜汁用滤网过滤一下,最后留20ml菜汁。

  • 步骤9

    Q弹鳕鱼条_的做法步骤:9

    将20ml菜汁倒入到鳕鱼泥中,搅拌均匀。

  • 步骤10

    Q弹鳕鱼条_的做法步骤:10

    再将5g淀粉倒入到鳕鱼泥中,搅拌均匀。 PS: 鱼肉没有粘性,淀粉可以帮助鱼泥更有粘性,这样挤入到锅中后就不会散开了,但是淀粉不要加得过多,否则会破坏鱼肉的口感。

  • 步骤11

    Q弹鳕鱼条_的做法步骤:11

    最后搅拌完大概是这种稀稠度,用筷子挑起后,鳕鱼泥不会马上滑落。

  • 步骤12

    Q弹鳕鱼条_的做法步骤:12

    将鱼泥装入到裱花袋中,在裱花袋的前端剪一个小口。 PS: 如果家中没有裱花袋的话,也可以将鱼泥装入到保鲜袋中。

  • 步骤13

    Q弹鳕鱼条_的做法步骤:13

    水烧开后转小火,将鳕鱼泥挤入锅中。 PS: 因为鱼肉没有粘性,所以挤入锅中的时候可能是一段一段的,不是一整条,这是正常现象噢,这样宝宝吃起来也更好咀嚼呢!

  • 步骤14

    Q弹鳕鱼条_的做法步骤:14

    最后等鱼泥全部挤入到锅中,再煮1分钟就可以关火出锅啦!

  • 步骤15

    Q弹鳕鱼条_的做法步骤:15

    Q弹嫩滑的鳕鱼条就做好啦,吃起来软软弹弹的,再给宝宝搭配一点泡好的米粉,一顿营养的辅食就可以轻松搞定啦!

小贴士

往锅中挤入鱼泥的时候,裱花袋要距离沸水一定距离,否则开口处的鱼泥很容易被水蒸气蒸熟,再挤的时候就不顺畅了。 做这道鳕鱼条,食材的配比很重要,鱼泥的稀稠度决定了鱼条到锅中后是否散开。我用了75g鳕鱼,添加了20ml菜汁和5g淀粉,这个比例可以供大家参考呦,最后搅拌成的鱼泥,用筷子挑起后不会马上滑落就可以了。

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评论1

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    玲bd6dcc2d 回复回复

    很好吃

    1年前

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