荷兰豆炒虾仁

荷兰豆炒虾仁

3555次浏览 简单难度 制作时间90分钟

过年过节,餐桌上都是大鱼大肉,别说宝宝了,就是我们大人吃多了也会觉得油腻、不好消化。所以,一定要给宝宝搭配清淡的饮食。 因为我自己很喜欢吃荷兰豆,所以宝宝在我的带动下,也跟我一样变得很喜欢吃荷兰豆。但是只是一盘绿色的荷兰豆,难免在节日的饭桌上稍显单调,如果加上虾仁,就能立刻让这道菜变得高大上起来。 荷兰豆清脆爽口,本身带有一种甜甜又清香的味道,鲜嫩的虾仁和荷兰豆搭配在一起,不仅色泽靓眼,而且营养也十分丰富,是道简单易做的快手菜!

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    荷兰豆炒虾仁_的做法步骤:1

    准备食材:荷兰豆150g、鲜虾4只。

  • 步骤2

    荷兰豆炒虾仁_的做法步骤:2

    用牙签挑去虾线。 PS: 用牙签从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身。一手拿虾,另一只手的大拇指一定要按住牙签,否则很容易挑断,然后再用牙签轻轻向外挑出虾线。

  • 步骤3

    荷兰豆炒虾仁_的做法步骤:3

    然后将虾去皮去壳。

  • 步骤4

    荷兰豆炒虾仁_的做法步骤:4

    荷兰豆洗净后,掐头去尾,把筋去掉。 PS: 荷兰豆的筋如果不去掉,很容易卡到宝宝的嗓子。去筋的时候抓住荷兰豆的一头,然后往一边拽,手法要轻,筋就很容易去掉了。

  • 步骤5

    荷兰豆炒虾仁_的做法步骤:5

    水烧开后,放入荷兰豆焯5秒钟左右,变色后立刻捞出。 PS: 荷兰豆焯烫变色即可,千万不要过火,时间也就是几秒钟。

  • 步骤6

    荷兰豆炒虾仁_的做法步骤:6

    然后迅速将荷兰豆捞出,放到冷水中浸泡2分钟,沥干水分。 PS: 荷兰豆焯完后放入冷水中,可以保持荷兰豆原本鲜艳翠绿的颜色,这一步非常重要呦~

  • 步骤7

    荷兰豆炒虾仁_的做法步骤:7

    然后将荷兰豆切成1厘米左右大小的菱形块。 PS: 荷兰豆比较长,而且口感比较清脆,对于宝宝来说比较难咀嚼,所以一定要切得小一点。如果宝宝能够咀嚼整块儿的荷兰豆不切成小片状也可以。

  • 步骤8

    荷兰豆炒虾仁_的做法步骤:8

    切少许蒜片和葱花备用。

  • 步骤9

    荷兰豆炒虾仁_的做法步骤:9

    锅中倒入适量油,油热后将虾仁放入锅中煎。 PS: 煎虾仁的时候油要稍微放得多一点,否则很容易煎糊。虾仁煎好后取出,剩余的油可以直接用来炒荷兰豆。但是要注意噢,如果煎虾仁的时候锅底有些微微糊锅,就不要再直接炒荷兰豆了,一定要重起一锅,否则炒完的荷兰豆会变得发黑。

  • 步骤10

    荷兰豆炒虾仁_的做法步骤:10

    一面煎熟后,翻至另一面,直至虾仁煎熟。

  • 步骤11

    荷兰豆炒虾仁_的做法步骤:11

    然后将虾仁切成适合宝宝咀嚼的小块。

  • 步骤12

    荷兰豆炒虾仁_的做法步骤:12

    再次热锅,锅热后将蒜和葱花放入锅中爆锅。

  • 步骤13

    荷兰豆炒虾仁_的做法步骤:13

    然后将荷兰豆倒入锅中,大火快速翻炒。 PS: 做这道菜,火候非常重要,一定要采用急火快炒的方式,荷兰豆如果炒得太久,会变软发暗,口感也会变得很软。为了能让荷兰豆迅速炒熟,又保持爽脆的口感,所以把荷兰豆提前用水焯了一遍,也是这道菜的一个小技巧哟。

  • 步骤14

    荷兰豆炒虾仁_的做法步骤:14

    再将虾仁放入锅中翻炒均匀。 PS: 因为虾仁已经煎熟了,所以只需将虾仁和荷兰豆翻炒均匀就可以了。

  • 步骤15

    荷兰豆炒虾仁_的做法步骤:15

    最后少添加一点点食盐调味,快速翻炒均匀即可关火出锅。

  • 步骤16

    荷兰豆炒虾仁_的做法步骤:16

    清清爽爽的荷兰豆炒虾仁就做好了,端上年夜饭的饭桌,保证很快就被抢光了!放在平时给宝宝吃,也是非常棒的一道快手小炒呦~

小贴士

炒荷兰豆的时候,为了保持食材本身清脆的口感,一定要采用急火快炒的方式。另外,荷兰豆不要久炒,否则会变色,口感也不再脆嫩。 荷兰豆焯水后迅速过凉水,是保证荷兰豆色泽翠绿,口感清脆的关键。现在这样的季节直接过凉水就行,天热时过凉的水里最好加些冰块。

4人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

相关美食