菌菇素炒

菌菇素炒

5986次浏览 简单难度 制作时间50分钟

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 昨天还有宝妈留言跟我说,咱们这个公众号好像分享的都是肉类菜谱,其实不是的啊,像今天这样的素炒家常菜也是非常多的。不过家常菜的菜谱好像没那么受欢迎,每次打开阅读的数都非常少,大概是因为做法都太简单了吧。 其实越是简单的菜肴越是考验厨艺的,就像说今天这道素炒菌菇吧, 一定别忘记要在快炒前把菌菇焯水。不仅可以去除菌菇的异味,还可以避免在快炒的时候,炒出很多汤汁,令锅内温度骤降,影响了菜肴的口感。而且一定要大火快炒,炒出干爽的口感才好吃哦。 这道简单的家常菜,只需10几分钟就能做好,可以快速地把撑起半个餐桌哦。如果放在年夜饭的餐桌,也可以用它来搭配荤菜,均衡营养。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    菌菇素炒_的做法步骤:1

    准备食材:香芹60g、白玉菇60g、蟹味菇60g、金针菇60g、淀粉少许。 PS: 和芹菜相比,香芹的茎更加细嫩,更适合宝宝咀嚼。图中的菌菇也可以用其他品种的蘑菇代替,例如杏鲍菇、平菇等。

  • 步骤2

    菌菇素炒_的做法步骤:2

    香芹洗净后,去掉叶子。 PS: 香芹的叶子不要扔掉呦,可以拌成凉菜,嫩嫩的非常好吃。

  • 步骤3

    菌菇素炒_的做法步骤:3

    水烧开后,放入香芹焯至颜色变为翠绿色,大概焯两分钟。 PS: 蔬菜在逐渐加热烹制中,会散失掉维生素C,但是经过在沸水中焯烫,会保存更多的维生素C,而且口感脆嫩,更易于入味。

  • 步骤4

    菌菇素炒_的做法步骤:4

    然后将焯好的香芹切成小段。 PS: 如果麻麻那里买不到香芹的话,可以用芹菜代替,但是芹菜的茎比较粗,记得要切得细一些呦~

  • 步骤5

    菌菇素炒_的做法步骤:5

    水烧开后,放入白玉菇和蟹味菇焯至水再次煮沸。 PS: 菌菇提前焯水,可以去除菌菇的异味,保留菌菇原有的鲜味,而且在炒的时候也不容易出水,口感更好。

  • 步骤6

    菌菇素炒_的做法步骤:6

    然后再放入金针菇焯1分钟左右。 PS: 金针菇较细,所以可以等白玉菇和蟹味菇焯到差不多的时候再放入锅中。

  • 步骤7

    菌菇素炒_的做法步骤:7

    然后将白玉菇和蟹味菇用手撕成细条。 PS: 白玉菇和蟹味菇相对较粗,宝宝不易咀嚼,但是用刀切的话比较滑,不好切,所以可以用手将它们撕成细条。

  • 步骤8

    菌菇素炒_的做法步骤:8

    然后再用刀将白玉菇和蟹味菇切成小段。 PS: 如果宝宝咀嚼能力不好的话,可以再切得碎一些呦~

  • 步骤9

    菌菇素炒_的做法步骤:9

    然后将金针菇切成小段。 PS: 金针菇的根部基本都是粘连在一起的,不要忘记将他们撕开。

  • 步骤10

    菌菇素炒_的做法步骤:10

    在淀粉中加入少许清水,搅拌均匀。 PS: 生粉就是淀粉,我一般经常用到的是玉米淀粉,如果没有的话也可以用其他淀粉代替。记住淀粉一定不要放得太多,过于粘稠就不好吃了。

  • 步骤11

    菌菇素炒_的做法步骤:11

    切少许蒜片和葱花。 PS: 蒜片和葱花不要切得太小,以免爆锅的时候炒焦,最后也容易挑拣出来。

  • 步骤12

    菌菇素炒_的做法步骤:12

    锅热后,倒入少许油,然后倒入蒜片和葱花爆锅。

  • 步骤13

    菌菇素炒_的做法步骤:13

    要等到葱、蒜炒出香味后,再将菌菇倒入锅中,大火不断翻炒。

  • 步骤14

    菌菇素炒_的做法步骤:14

    等菌菇炒软炒香后,加入香芹继续翻炒至断生。

  • 步骤15

    菌菇素炒_的做法步骤:15

    最后将水淀粉淋入锅中。 PS: 水淀粉不要加入太多,以免影响食材的口感。

  • 步骤16

    菌菇素炒_的做法步骤:16

    最后,大火收干水分就可以关火出锅喽。

  • 步骤17

    菌菇素炒_的做法步骤:17

    白绿相间的菌菇素炒就做好了,过年的时候吃惯了大鱼大肉,来上这样一道菌菇素炒,别说宝宝了,就连大人都会分分钟抢光哒~ PS: 给小宝宝吃,还可以留出宝宝份,然后将菌菇和香芹用辅食剪剪碎,一道菜,大人小孩儿全部搞定!

小贴士

制作这道菜的时候,所有食材都要提前焯水,最好焯至半熟,这样等食材下锅后就很容易炒熟了。 菌菇对宝宝来说是比较难嚼烂的食物,所以一定要切得小一些,如果给小宝宝吃或者宝宝的咀嚼能力不好的话,可以用辅食剪将菌菇煎得碎一些。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

相关美食