抹茶蛋黄酥

抹茶蛋黄酥

4843次浏览 中等难度 制作时间100分钟

制作酥皮的时候加入一点点抹茶粉,成品淡淡的绿色,看上去就很舒服~ 材料: 油皮:中筋面粉151g,猪油57g,糖粉18g,水82g 油酥:低筋面粉123g,抹茶粉5g,猪油75g 内馅:咸蛋黄16个,豆沙馅320g

主料 1种

辅料 1种

调料

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:1

    将油皮材料混合到一起,揉成光滑的面团,盖好静置松弛1小时

  • 步骤2

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:2

    将油酥材料混合揉匀,也盖好松弛1小时

  • 步骤3

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:3

    将松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成8份

  • 步骤4

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:4

    取一个油皮面团压扁,并在中心放入一个油酥面团

  • 步骤5

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:5

    包好并捏紧封口,收口朝下放置

  • 步骤6

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:6

    依次将8个油酥面团均包入油皮面团中,盖好,静置松弛20分钟

  • 步骤7

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:7

    取一个松弛好的面团压扁,然后向两边擀成椭圆形

  • 步骤8

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:8

    从一头卷起

  • 步骤9

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:9

    依次将8个面团均卷好后,盖好,静置松弛20分钟

  • 步骤10

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:10

    取一个面团按扁后再次擀长

  • 步骤11

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:11

    然后卷起

  • 步骤12

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:12

    并依次将其他几个面团卷好,盖好,静置松弛20分钟

  • 步骤13

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:13

    趁面团松弛时间处理馅料:将豆沙馅分成约20g每个重,然后将咸蛋黄包入其中,搓圆备用

  • 步骤14

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:14

    取一个松弛好的面团,从中间切开

  • 步骤15

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:15

    切面朝上擀开

  • 步骤16

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:16

    翻面后放入一个馅料

  • 步骤17

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:17

    包好并捏紧封口,收口朝下放置

  • 步骤18

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:18

    依次摆放入烤盘中

  • 步骤19

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:19

    送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟

  • 步骤20

    抹茶蛋黄酥_的做法步骤:20

    出炉晾凉即可

小贴士

1. 注意对面团的每一次操作之后都要松弛20分钟; 2. 最后切开的面团,一定要切面朝上擀开,然后注意翻面后再包入馅料,这样成品才能层次分明;

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论23

  • 用户头像
    我心期待美丽 回复回复

    美美哒

    1年前
  • 用户头像
    哆啦加A梦 回复回复

    棒棒哒

    1年前

相关美食