抹茶蛋黄酥

烹饪步骤 24步

• 步骤1

  

  油皮的食材：中粉151g，猪油57g，糖粉18g，水62g，全部材料混合。

• 步骤2

  

  揉成光滑柔韧的面团，盖上保鲜膜松驰1小时。

• 步骤3

  

  油酥的食材：低筋面粉123g 抹茶粉5g 猪油64g，全部材料混合。

• 步骤4

  

  揉成团备用。

• 步骤5

  

  松弛面团的过程中将豆沙馅分成20g/个，将蛋黄包入。

• 步骤6

  

  逐个包好，共计18个。

• 步骤7

  

  将油皮和油酥分别分成9等份。

• 步骤8

  

  取1个油皮和油酥，把油皮压平，中间放入油酥后包起。

• 步骤9

  

  收口朝下。

• 步骤10

  

  依次包好，盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。

• 步骤11

  

  取1个包好的酥皮面团，收口朝上略压平。

• 步骤12

  

  用擀面杖擀成12CM左右的长椭圆形。

• 步骤13

  

  从上往下，卷起面皮。

• 步骤14

  

  依次做好，盖上保鲜膜静置松驰20分钟。

• 步骤15

  

  将卷起的面皮，再擀长。

• 步骤16

  

  由上至下卷起。

• 步骤17

  

  再盖上保鲜膜静置松驰20分钟。

• 步骤18

  

  松驰完成后，取1个对半切开。

• 步骤19

  

  切口朝上，擀平。

• 步骤20

  

  将皮翻面，放入准备好的内馅。

• 步骤21

  

  慢慢收口，并捏紧。

• 步骤22

  

  收口朝下，排入烤盘。

• 步骤23

  

  放入预热的烤箱，上下火180度烤约20-25分钟。

• 步骤24

  

  美味的抹茶蛋黄酥出炉了。