卤三样

烹饪步骤 17步

• 步骤1

  

  准备好食材

• 步骤2

  

  猪舌头去杂质洗净，

• 步骤3

  

  冷水下锅煮开，剥去薄膜，漂净，

• 步骤4

  

  三黄鸡去杂质洗净，对半剖开，斩去鸡爪，冷水下锅，焯一下捞出，待用。

• 步骤5

  

  鸡蛋煮熟，薄取鸡蛋壳，待用，

• 步骤6

  

  取大汤锅，放入大半锅清水，放入调料包，

• 步骤7

  

  加香叶，姜片，葱结，料酒，老抽，盐，

• 步骤8

  

  放入一大块冰糖，大火煮开5分钟，

• 步骤9

  

  放入猪舌头，

• 步骤10

  

  注意水要盖过食材表面，

• 步骤11

  

  大火煮开，小火25分钟，

• 步骤12

  

  放入三黄鸡，

• 步骤13

  

  放入鸡蛋，

• 步骤14

  

  大火煮开，转小火，尝一下味道，不够咸可以再加些盐，

• 步骤15

  

  小火焖至用筷子可以插的动猪舌头，关火，

• 步骤16

  

  等自然冷却一下，这样可以更入味，

• 步骤17

  

  捞出，沥干水分即可切片装盘。