卤三样

卤三样

3549次浏览 中等难度 制作时间100分钟

过年了,家里总是要备些卤货。这不仅仅是多年养成的饮食习惯,也皆因为卤货味道香,吃时方便,所以每年都要做一些。 今年是超市买的现成的卤料包,加些调料,放入清水煮开,再放入要卤的食材,大火煮开后,小火焖熟即可。 一次可以卤多样,简单又美味,是极好的下酒菜,也是可口的佐饭菜,更可以当零食啃啃,真不错。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    卤三样_的做法步骤:1

    准备好食材

  • 步骤2

    卤三样_的做法步骤:2

    猪舌头去杂质洗净,

  • 步骤3

    卤三样_的做法步骤:3

    冷水下锅煮开,剥去薄膜,漂净,

  • 步骤4

    卤三样_的做法步骤:4

    三黄鸡去杂质洗净,对半剖开,斩去鸡爪,冷水下锅,焯一下捞出,待用。

  • 步骤5

    卤三样_的做法步骤:5

    鸡蛋煮熟,薄取鸡蛋壳,待用,

  • 步骤6

    卤三样_的做法步骤:6

    取大汤锅,放入大半锅清水,放入调料包,

  • 步骤7

    卤三样_的做法步骤:7

    加香叶,姜片,葱结,料酒,老抽,盐,

  • 步骤8

    卤三样_的做法步骤:8

    放入一大块冰糖,大火煮开5分钟,

  • 步骤9

    卤三样_的做法步骤:9

    放入猪舌头,

  • 步骤10

    卤三样_的做法步骤:10

    注意水要盖过食材表面,

  • 步骤11

    卤三样_的做法步骤:11

    大火煮开,小火25分钟,

  • 步骤12

    卤三样_的做法步骤:12

    放入三黄鸡,

  • 步骤13

    卤三样_的做法步骤:13

    放入鸡蛋,

  • 步骤14

    卤三样_的做法步骤:14

    大火煮开,转小火,尝一下味道,不够咸可以再加些盐,

  • 步骤15

    卤三样_的做法步骤:15

    小火焖至用筷子可以插的动猪舌头,关火,

  • 步骤16

    卤三样_的做法步骤:16

    等自然冷却一下,这样可以更入味,

  • 步骤17

    卤三样_的做法步骤:17

    捞出,沥干水分即可切片装盘。

小贴士

1.现在超市都有现成的卤料买,很方便的, 2.如果没有卤料,可以用八角,桂皮,香叶,陈皮,丁香,姜,葱等自己配置。喜欢颜色深的,就多放些老抽。

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