萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#

萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#

2652次浏览 中等难度 制作时间120分钟

汉味早点米面居多,大家熟知的热干面、面窝、豆丝、烧麦都与米面有关。油条、油饼、油香、油墩都是面制品,只是,如今的武汉,做这几种小吃的,基本上看不到了。 这些小吃看似简单,其实做起来真心很麻烦,少一道工序,味道和口感以及色泽相去甚远。鸡冠饺也是如此,现如今小吃摊上偶尔看得到鸡冠饺的影子。除了馅料随意,鸡冠饺绝对不是简单地酵母发面+油炸而成。和面后加碱水揣面然后发酵,炸制好的鸡冠饺口感泡松有弹性,口感超级棒。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#_的做法步骤:1

    面粉加入盐,酵母用温水融化。酵母水倒入面粉中,和成无干粉面团。

  • 步骤2

    萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#_的做法步骤:2

    碱面加水融化,用手蘸取碱水,分多次均匀揉入面团中,揉至面团柔软不粘手。

  • 步骤3

    萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#_的做法步骤:3

    温暖处发酵至面团呈蜂窝状。

  • 步骤4

    萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#_的做法步骤:4

    猪肉洗净剁成肉末,加入适量生抽拌匀。

  • 步骤5

    萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#_的做法步骤:5

    萝卜洗净擦成细丝。

  • 步骤6

    萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#_的做法步骤:6

    猪肉和萝卜丝拌匀。

  • 步骤7

    萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#_的做法步骤:7

    加入生抽、黑胡椒粉搅拌上劲。。

  • 步骤8

    萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#_的做法步骤:8

    混合拌匀成馅料。

  • 步骤9

    萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#_的做法步骤:9

    面团排气。

  • 步骤10

    萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#_的做法步骤:10

    分割成若干小份。

  • 步骤11

    萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#_的做法步骤:11

    取一份面团,用手整理成厚圆片状。

  • 步骤12

    萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#_的做法步骤:12

    放入馅料。

  • 步骤13

    萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#_的做法步骤:13

    对折,边缘捏合紧实不露馅。

  • 步骤14

    萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#_的做法步骤:14

    锅中油热,下入鸡冠饺生胚。

  • 步骤15

    萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#_的做法步骤:15

    中火煎炸至两膨胀且两面酥黄、熟透。

  • 步骤16

    萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#_的做法步骤:16

    捞起沥油就可食用。

小贴士

1、面团中揣入碱水,炸制的成品口感泡松。 2、萝卜丝含有水分,与猪肉混合搅拌上劲更好吃。

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评论1

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    梦里之水乡 回复回复

    好多年没吃这个了。

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