玉米面馒头

玉米面馒头

2.2万次浏览 简单难度 制作时间120分钟

家里人都爱吃馒头,我也经常在家自己蒸馒头,除了普通的白面馒头以外,还喜欢往馒头里加些粗粮,玉米面馒头就是我家人都爱吃的一种,尤其是用老家种的那种黄玉米磨的超细玉米面粉,和白面面粉掺在一起蒸制,带着玉米的清香甜味,特别好吃,颜色也很漂亮。 很多人说做馒头很麻烦,不会揉面或者发不好面,我个人倒是觉得做馒头挺省事的,而且我特别喜欢用一次发酵法,简单省事省时间。基本上从面粉到馒头上桌,一个小时左右就差不多了。具体做法请往下看吧!

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    玉米面馒头_的做法步骤:1

    温水放进小盆里,加酵母粉化开;

  • 步骤2

    玉米面馒头_的做法步骤:2

    加入面粉和玉米面粉;

  • 步骤3

    玉米面馒头_的做法步骤:3

    揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉,颜色黄黄的很好看;

  • 步骤4

    玉米面馒头_的做法步骤:4

    把面团放在揉面垫上,继续揉成一个更加光滑的面团,揉面的过程中如果粘手,可以适当加入些干面粉,但一定要揉透揉匀;

  • 步骤5

    玉米面馒头_的做法步骤:5

    揉好的面团分成八个小面团;

  • 步骤6

    玉米面馒头_的做法步骤:6

    用手搓成圆锥形;

  • 步骤7

    玉米面馒头_的做法步骤:7

    蒸锅里放温水,蒸屉上抹点油防粘,把搓好的馒头生胚摆在上面;

  • 步骤8

    玉米面馒头_的做法步骤:8

    盖上锅盖,醒发25到30分钟左右,能明显看到馒头生胚长胖了。

  • 步骤9

    玉米面馒头_的做法步骤:9

    盖上锅盖,开火,蒸20-25分钟左右;我这个馒头个头并不大,蒸20分钟就差不多了;

  • 步骤10

    玉米面馒头_的做法步骤:10

    关火后先不要开锅盖,焖3分钟后再开锅盖,黄灿灿的玉米面馒头就蒸好了。

  • 步骤11

    玉米面馒头_的做法步骤:11

    掰开看一下,软软的,口感很好。不像纯面粉的那种柔软,有玉米的清香味,吃起来很香。

  • 步骤12

    玉米面馒头_的做法步骤:12

    大鱼大肉吃多了,还是来点玉米面馒头比较合适,多吃粗粮也有益于身体健康,能够帮助清理肠胃。我这里用的玉米面粉和白面面粉比例是1:1,做馒头的话,建议玉米面粉不要超过白面面粉的用量,这样形状比较好。

小贴士

平时没太多时间等待发酵,就用这种一次发酵法来制作馒头,还是挺方便的。基本上从揉面到馒头上桌,一个小时左右就差不多了,当然也要看你屋里温度怎么样,像我们在北方生活的,屋里有暖气,室温都在23度左右,对于面粉发酵还是很有利的,室温过低的话,会发不起来或者发酵时间延长。

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