老汤烧牛腩

老汤烧牛腩

1956次浏览 中等难度 制作时间90分钟

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,适合红烧或炖汤。牛腩肉本身带有筋膜吃起来软烂不柴非常可口,这次用老汤做的更是汤汁浓郁味道十足,用汤汁做牛腩面特别好吃。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    老汤烧牛腩_的做法步骤:1

    把牛腩洗净切小块放锅里焯烫几分钟去除血水捞出。

  • 步骤2

    老汤烧牛腩_的做法步骤:2

    再冲洗干净。

  • 步骤3

    老汤烧牛腩_的做法步骤:3

    准备好配料,老汤是以前炖卤牛肉的每次留一些放冰箱冷冻。

  • 步骤4

    老汤烧牛腩_的做法步骤:4

    锅里放适量食用油把各种配料放入炒出香味。

  • 步骤5

    老汤烧牛腩_的做法步骤:5

    放入牛腩翻炒,加适量生抽。

  • 步骤6

    老汤烧牛腩_的做法步骤:6

    加适量老抽。

  • 步骤7

    老汤烧牛腩_的做法步骤:7

    翻炒几下,加适量黄酒。

  • 步骤8

    老汤烧牛腩_的做法步骤:8

    加几块冰糖。

  • 步骤9

    老汤烧牛腩_的做法步骤:9

    放入各种料后不断翻炒使牛腩上色。

  • 步骤10

    老汤烧牛腩_的做法步骤:10

    把牛腩倒入高压锅,加入老汤。

  • 步骤11

    老汤烧牛腩_的做法步骤:11

    再加少量开水,用高压锅耗水少所以不用加很多水。

  • 步骤12

    老汤烧牛腩_的做法步骤:12

    大火烧开后加高压阀,待高压阀转动后小火炖至软烂,我用了三十分钟。

  • 步骤13

    老汤烧牛腩_的做法步骤:13

    特意多留了些汤汁做牛腩面吃。

小贴士

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