香酥鸡翅

烹饪步骤 14步

• 步骤1

  

  鸡翅泡水洗净备用

• 步骤2

  

  花椒入锅小火焙香

• 步骤3

  

  焙香的花椒用擀面杖擀碎

• 步骤4

  

  将花椒碎，盐，味精放入鸡翅碗中

• 步骤5

  

  用手对鸡翅反复揉搓

• 步骤6

  

  葱切粗条，姜切片

• 步骤7

  

  将一半的葱姜铺在蒸屉上，将鸡翅放在上面，再将另一半葱姜放在鸡翅上，加盖大火蒸10分钟

• 步骤8

  

  正好的鸡翅取出自然冷却

• 步骤9

  

  冷却后，去除鸡翅上的花椒

• 步骤10

  

  调适量淀粉浆糊

• 步骤11

  

  鸡翅挂糊

• 步骤12

  

  油锅5成热下入鸡翅，定型后捞出，高温复杂一次

• 步骤13

  

  复炸上色后的鸡翅捞出沥油

• 步骤14

  

  沥油后的鸡翅装盘上桌