蒜苔炒牛肉

蒜苔炒牛肉

9802次浏览 中等难度 制作时间50分钟

这道菜在过去是开春的第一鲜,青蒜变老长出了蒜苔。 蒜苔炒肉、烧肉、烧黄鳝都是极其美味的。 现在春节里也能吃到,那就给年加点春色。 主料:蒜苔180克、精牛肉180克、 配料:青椒1个、红葱头30克、大葱20克、姜10克 调味料:盐、糖、胡椒粉、酱油10克、米酒15克、淀粉 注:红葱头可改用洋葱或大蒜头;青椒可用红椒。就是说主料不变,配料自由发挥。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    蒜苔炒牛肉_的做法步骤:1

    备好材料:精牛肉、蒜苔、青椒、红葱头、大葱、生姜

  • 步骤2

    蒜苔炒牛肉_的做法步骤:2

    牛肉清洗干净切粗丝加半匙盐抓一抓起黏,然后冲洗掉。注:这样可去除异味。

  • 步骤3

    蒜苔炒牛肉_的做法步骤:3

    然后加入盐1克、糖2克、胡椒粉、酱油10克、米酒15克、淀粉2-4克抓拌匀。

  • 步骤4

    蒜苔炒牛肉_的做法步骤:4

    蒜苔整根清洗干净,然后掰成小段;青椒、大葱和生姜切丝、红葱头剥去外皮切圈。

  • 步骤5

    蒜苔炒牛肉_的做法步骤:5

    锅烧热倒油,油热下蒜苔炒到变色加盐调味盛出。

  • 步骤6

    蒜苔炒牛肉_的做法步骤:6

    锅里再倒些油,下青椒、红葱头和生姜。

  • 步骤7

    蒜苔炒牛肉_的做法步骤:7

    炒出香味后,拔到旁边下牛肉丝。

  • 步骤8

    蒜苔炒牛肉_的做法步骤:8

    快速翻炒变色后下大葱白。

  • 步骤9

    蒜苔炒牛肉_的做法步骤:9

    翻一铲子就可将前面炒好的蒜苔下锅,拌炒匀即可出锅。

小贴士

1.牛肉不易切太细的丝,如果是上好的里脊,可切成大片,或更粗的条,会更加鲜嫩。 2.炒牛肉动作要快,越炒会越老,变色就熟了。 3.牛肉和蒜苔要分开炒,先炒蒜苔,可省掉洗锅一次。

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评论4

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    康1宝宝 回复回复

    不错😊

    1年前
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    琳饺子皮 回复回复

    [鼓掌]

    1年前

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