松鼠鲤鱼

松鼠鲤鱼

1.6万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

松鼠鲤鱼是一道江南地区的汉族美食,主要食材是鲤鱼. 这是一道逢年过节大家都很喜欢的鱼菜。酸酸甜甜,很开胃,颜色艳丽很讨喜。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    松鼠鲤鱼_的做法步骤:1

    鲤鱼去鳞去鳃去肚,洗净沥干,

  • 步骤2

    松鼠鲤鱼_的做法步骤:2

    在鲤鱼的两侧,连着头部的位置横切一刀,在鱼尾处也各切一刀,有个白点,捏住白点,用刀背轻拍,拉出鱼线,这样鲤鱼就没有土腥味了。

  • 步骤3

    松鼠鲤鱼_的做法步骤:3

    切下鱼头,鱼尾,从鱼背剖开,

  • 步骤4

    松鼠鲤鱼_的做法步骤:4

    再剖去鱼骨,片成2大片鱼片,

  • 步骤5

    松鼠鲤鱼_的做法步骤:5

    然后开始打花刀,斜刀75度角片至鱼皮,然后直刀划到头,小心不要切断鱼皮,

  • 步骤6

    松鼠鲤鱼_的做法步骤:6

    花刀打好后要用水冲一下,擦干水分,

  • 步骤7

    松鼠鲤鱼_的做法步骤:7

    用料酒,精盐,生姜,小香葱把鱼腌五至十分钟。鱼头鱼尾也腌制一下。

  • 步骤8

    松鼠鲤鱼_的做法步骤:8

    用玉米淀粉给鲤鱼打粉,一定要把粉打到每个缝隙中。

  • 步骤9

    松鼠鲤鱼_的做法步骤:9

    锅里放入400克植物油,8分热时,一手捏住鱼身,一手用勺子把热油往鱼肉上浇,浇至鱼肉卷曲,定型,

  • 步骤10

    松鼠鲤鱼_的做法步骤:10

    再把鱼片全部放入油锅炸5分钟,

  • 步骤11

    松鼠鲤鱼_的做法步骤:11

    捞出,控油后放入大盘,

  • 步骤12

    松鼠鲤鱼_的做法步骤:12

    鱼头鱼尾也放入油锅炸熟,

  • 步骤13

    松鼠鲤鱼_的做法步骤:13

    把鱼头鱼尾与鱼片整形装盘,

  • 步骤14

    松鼠鲤鱼_的做法步骤:14

    锅里植物油倒出剩底油,放入番茄酱,加点清水,放入醋,白糖,先抽,水淀粉,煸炒至汤汁浓郁,

  • 步骤15

    松鼠鲤鱼_的做法步骤:15

    把番茄沙司浇在松鼠鲤鱼上即可上桌。

小贴士

1.在片鱼骨头的时候,可以在鱼上垫上毛巾,这样不容易伤到手。也比较容易操作。 2.在切花刀时,注意不要切断鱼皮。 3.如果放些豌豆,玉米粒等,颜色会更漂亮。

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评论195

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    康的元宝 回复回复

    学习学习

    1年前
  • 用户头像
    雪落千夕 回复回复

    不错啊

    1年前

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