XO酱桂花炒干贝

XO酱桂花炒干贝

3094次浏览 中等难度 制作时间50分钟

这是跟着发明XO酱厨师做这道菜的视频学的仿菜。在做这个菜的过程中,从中体会他做这道菜时的食材投放次序、火候控制、菜理用心, ……。成菜之后试吃,外观相似,味道及口感非常好!因而用来做咱家年夜饭的辅菜,一点也不会感觉到拘紧的,有兴趣的豆亲,不仿试试。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    XO酱桂花炒干贝_的做法步骤:1

    将干贝放入碗中,用温水浸泡至软。干贝在广东称为“江瑶柱”,是一海产品。

  • 步骤2

    XO酱桂花炒干贝_的做法步骤:2

    将绿豆芽掐去头、尾。在这儿的菜市中也称为“银芽”,豆芽菜档都有出售的。

  • 步骤3

    XO酱桂花炒干贝_的做法步骤:3

    将绿豆粉丝浸泡软后,切成长寸段。

  • 步骤4

    XO酱桂花炒干贝_的做法步骤:4

    将鸡蛋打成蛋浆,加入少许盐、料酒调出底味。

  • 步骤5

    XO酱桂花炒干贝_的做法步骤:5

    用1/3蛋浆,摊一个蛋皮,然后切成丝,备用。

  • 步骤6

    XO酱桂花炒干贝_的做法步骤:6

    将泡软的干贝平刀面在案板上搓成幼丝。

  • 步骤7

    XO酱桂花炒干贝_的做法步骤:7

    用不粘煎锅,中小火烘焙至金黄色、干香和熟透。

  • 步骤8

    XO酱桂花炒干贝_的做法步骤:8

    盛出备用。

  • 步骤9

    XO酱桂花炒干贝_的做法步骤:9

    大火烧锅至5分热,下丰油,改中火,将余下的2/3蛋浆炒熟后盛出。

  • 步骤10

    XO酱桂花炒干贝_的做法步骤:10

    开大火,再下豆芽翻炒片刻,倒入姜末炒匀。

  • 步骤11

    XO酱桂花炒干贝_的做法步骤:11

    再倒入粉丝翻炒均匀。

  • 步骤12

    XO酱桂花炒干贝_的做法步骤:12

    加入炒熟的鸡蛋、蛋皮丝和2/3干贝丝,略炒后,放入盐、白糖和葱末调味炒匀。

  • 步骤13

    XO酱桂花炒干贝_的做法步骤:13

    最后加入XO酱,翻炒均匀即可出锅。

  • 步骤14

    XO酱桂花炒干贝_的做法步骤:14

    出锅装碟,将余下的1/3干贝丝均匀撒入。

  • 步骤15

    XO酱桂花炒干贝_的做法步骤:15

    稍加整理,即成。

小贴士

鸡蛋、蛋皮丝、XO酱都有咸味,加盐时要酌情减量。

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评论1

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    好吃嘴开心 回复回复

    改天试试!谢谢分享美女[鼓掌][鼓掌][鼓掌]

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