酱香猪蹄

酱香猪蹄

5073次浏览 中等难度 制作时间100分钟

猪蹄含有胶质,可以为爱美女性提供人体不可或缺的胶原蛋白,能达到美容养颜之功效,可以增加分泌乳汁,有催乳的作用。 猪蹄是很多人都喜欢的美食,我也是对猪蹄有些偏爱,经常买几个来红烧或者炖汤吃。今天换个做法做个酱香味的,加了黄豆酱的猪蹄酱香浓郁,色泽诱人,用汤汁拌米饭吃很有味道,放凉后的猪蹄吃起来更劲道好吃。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    酱香猪蹄_的做法步骤:1

    把猪蹄冲洗干净刮去残留的猪毛,泡水里一两个小时,中间换水去除异味。

  • 步骤2

    酱香猪蹄_的做法步骤:2

    猪蹄放锅里焯烫一会,加适量黄酒。

  • 步骤3

    酱香猪蹄_的做法步骤:3

    捞出冲洗干净,再检查看看有没有毛和杂质。

  • 步骤4

    酱香猪蹄_的做法步骤:4

    准备配料。

  • 步骤5

    酱香猪蹄_的做法步骤:5

    把锅烧热放适量食用油,放入冰糖小火翻炒至融化。

  • 步骤6

    酱香猪蹄_的做法步骤:6

    冰糖冒泡时放入猪蹄翻炒上色。

  • 步骤7

    酱香猪蹄_的做法步骤:7

    把姜、八角、花椒、香叶炒出香味,再放适量生抽。

  • 步骤8

    酱香猪蹄_的做法步骤:8

    放适量老抽。

  • 步骤9

    酱香猪蹄_的做法步骤:9

    放三勺黄豆酱。

  • 步骤10

    酱香猪蹄_的做法步骤:10

    把猪蹄不断翻炒,均匀的裹上汤汁上色。

  • 步骤11

    酱香猪蹄_的做法步骤:11

    把猪蹄放入砂锅加适量开水烧开,小火盖盖子炖一小时。

  • 步骤12

    酱香猪蹄_的做法步骤:12

    放入大葱继续慢炖。

  • 步骤13

    酱香猪蹄_的做法步骤:13

    加一点盐调味,因为加了黄豆酱了加盐的量要少量。最后用筷子能插透猪蹄就好了。这次共炖了一个半小时,热着吃的时候有点软烂,放凉后吃起来很劲道有弹性。

小贴士

猪蹄提前放水中泡一两个小时,中间换两次水;焯烫猪蹄时放适量黄酒或者料酒都能去除异味,焯烫时要开盖子多焯一会。

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评论8

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    cnlwh99 回复回复

    赞赞赞

    1年前
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    haodou2117510880 回复回复

    谢谢分享

    1年前

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