曲奇饼干

曲奇饼干

3342次浏览 简单难度 制作时间50分钟

! 过年之前答应过大家,会分享一些烤箱食谱,和我一样爱倒腾烤箱的妞儿们,可以在家行动啦,做些带出门或者用来招待家里的大小朋友。 曲奇饼干是饼干中深受世界各国人民欢迎的点心,而且不同国家的曲奇饼干,也有他们不同的传奇故事哦! 今天做的原味曲奇,属于初级入门款,我在文章里备注了一些小的细节,仔细看看保证就能成功啦!

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    曲奇饼干_的做法步骤:1

    参考月龄:12个月以上 食材准备:低筋面粉100克,黄油75克,糖粉25克,鸡蛋液25克 烹饪时间:30分钟 难度分析:初级

  • 步骤2

    曲奇饼干_的做法步骤:2

    将软化好的黄油放在打蛋盆里,倒入糖粉。 黄油软化最好在室温稍高的房间进行,用手轻轻一压就成泥状说明软化到位。这里麻麻们要注意软化不是融化,把黄油切成小丁可以缩短软化的时间。如果黄油不小心被融化了,需要放在冰箱冷藏室再凝成固态的。

  • 步骤3

    曲奇饼干_的做法步骤:3

    用打蛋器打发黄油,先低速拌匀,再转中速。

  • 步骤4

    曲奇饼干_的做法步骤:4

    打发到颜色变浅发白,体积膨胀就可以啦!

  • 步骤5

    曲奇饼干_的做法步骤:5

    先倒入三分之一的蛋液。 这里蛋液需要分三次加入,以保证蛋液跟黄油才能很好的融合。

  • 步骤6

    曲奇饼干_的做法步骤:6

    打至蛋液和黄油完全融合,再加入下一次蛋液。 麻麻们不要图省事一下子倒进去哈,每次都要把蛋液和黄油搅打均匀再加下一次,打发好的黄油呈现轻盈、蓬松的质地。

  • 步骤7

    曲奇饼干_的做法步骤:7

    筛入低筋面粉。

  • 步骤8

    曲奇饼干_的做法步骤:8

    用刮刀翻拌。

  • 步骤9

    曲奇饼干_的做法步骤:9

    冬天室温太低,黄油会因为低温凝固从而面糊变得干硬,我把面糊放在了盛有温水的盆里,用来保证温度和效果。 也能避免曲奇饼干糊装进裱花袋的时候过硬难挤出来。如果你嫌这样子处理麻烦可以多添加一些蛋液,使面糊比较容易挤出。

  • 步骤10

    曲奇饼干_的做法步骤:10

    我这次用的是中号菊花型(8齿)裱花嘴。

  • 步骤11

    曲奇饼干_的做法步骤:11

    把锡纸或者油纸铺在烤盘上,在烤盘上挤出喜欢的花型,烤箱提前5分钟预热,170-180度上下火烤15-17分钟左右,表面金黄即可出炉。

  • 步骤12

    曲奇饼干_的做法步骤:12

    今天咱们做的是原味曲奇,黄油含量较高,一定不要给宝宝吃太多了! 如果在低筋面粉里加上抹茶粉就是网红抹茶曲奇啦,加上香葱就是葱油曲奇啦,你可以发挥想象做出不同口感哦!

小贴士

1.不同烤箱有温差,每个人做的饼干有厚薄之分,千万不要完全按照食谱给定的温度。 2.曲奇烤制时间短,能闻到香味,就一定要在旁边勤看看,避免烤糊,烤制到自己喜欢的上色程度就可以拿出来啦!

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评论1

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    小米米的妈 回复回复

    学习了

    1年前

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